各位老铁们好,相信很多人对甜米酒的做法都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于甜米酒的做法以及米酒做法全过程的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!
一、酒酿甜品的做法
3.趁水还没开,准备一个鸡蛋,打匀;
4.水开后,把打匀的蛋液缓缓淋入开水中;
淋入鸡蛋液的时候要注意,手端着碗在空中像画圆圈一样把蛋液缓缓地淋进去,不能一起倒进,要不然出不了漂亮的蛋花。
二、醪糟奶茶做法
1、醪糟奶茶是一种传统的中国饮品,制作方法简单。首先,准备好醪糟和牛奶。将适量的醪糟倒入杯中,然后加入适量的牛奶,根据个人口味可以调整牛奶的量。
2、接下来,用搅拌器或勺子搅拌均匀,直到醪糟和牛奶完全融合。
3、最后,可以根据个人喜好加入适量的冰块或糖来调味。醪糟奶茶口感醇厚,香甜可口,是一款适合夏季饮用的清凉饮品。
三、醪糟的家常做法怎么煮
醪糟,又称酒酿、甜酒或米酒,是一种传统的中式甜品酒。以下是醪糟的家常做法:
1.浸泡糯米:将糯米洗净,然后用清水浸泡4-8小时,直到糯米用手指轻轻一捏就能捏碎。
2.蒸糯米:将浸泡好的糯米沥干,放入蒸锅内蒸熟。蒸煮过程中,可以加入少许清水,保持糯米的湿润度。蒸熟后的糯米饭口感应该软糯,没有硬芯。
3.晾凉糯米:将蒸好的糯米饭倒入一个大盆中,用筷子将糯米饭弄松,使其快速冷却。您可以同时用筷子将糯米弄散,帮助散热。当糯米饭的温度降至温热(约35-40℃)时,即可进行下一步。
4.加入酒曲:将酒曲碾成粉末,然后慢慢撒在糯米饭上,搅拌均匀。确保糯米饭和酒曲充分混合,使每一粒糯米饭都沾上酒曲。
5.压紧糯米饭:将拌好酒曲的糯米饭压实,在中间挖一个洞,方便观察发酵过程中的酒水蓄积情况。您可以在糯米饭表面再撒上一些酒曲,然后盖上盖子或保鲜膜,保持糯米饭与空气隔绝。
6.发酵:将糯米饭放在约30℃的环境中发酵。您可以在容器外包裹上毯子或厚毛巾,以保持温度。发酵时间根据环境温度和酒曲活性有所不同,一般需要24-36小时。期间您可以观察洞中的酒水蓄积情况,当酒水达到您想要的程度时,即可停止发酵。
7.冷藏和品尝:将发酵好的醪糟放入冰箱冷藏,以减缓发酵过程并增强口感。冷藏数小时后,即可取出品尝。您可以直接食用,或加入汤圆、鸡蛋、水果等一起烹饪。
1.确保制作醪糟的所有器具干净、无油污。油污会抑制酒曲的活性,导致发酵失败。
2.糯米饭的温度要适中。过热的糯米饭会杀死酒曲中的酵母,导致发酵失败;过凉的糯米饭则发酵缓慢。
3.发酵过程中避免频繁打开容器,以免影响发酵效果。
4.如果醪糟过于甜腻,您可以在食用前加入适量的温水,稀释甜味。
四、自酿甜醪糟的做法
1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时。
2、用木桶将糯米蒸熟,成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。
3、用凉水将糯米饭冲凉,沥干【也不是特别凉啦,用手摸一下,要有温温的感觉】4、用一个大瓷盆,装满温开水(盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多)。5、将一个酒药溶解到第4步的温水中。用一个汤碗(大概500ml),乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的,多少酒药用于多少米,卖酒药的人会告诉你】6、将第5步制好的温酒药水,继续冲入到糯米中。沥干7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。【在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水,如最后酒药水还有剩余,也洒在糯米里。】8、将瓷盆盖好,放在温暖干燥处。大概两三天,米酒就发酵好了。【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温,尤其冬季,杯子里放上热水袋就更好了】
五、大米醪糟的家常做法
1、将500克大米淘洗两遍,再放入清水中浸泡一夜。
2、锅蒸笼屉上铺好纱布,将泡好的大米放入、摊平,再用手戳上几个小坑,方便上汽成熟,锅开上汽后蒸40分钟。
3、在蒸大米的时间,烧一壶开水,倒入无水无油洁净的盆中晾凉。
4、甜酒曲2克,放入洁净的碗中,用凉开水澥开。
5、将蒸好的大米取出放入无水无油洁净的盆中用铲子调散,再分次倒入适量凉开水搅散(或用手抓匀)。使彼此不再粘连再将搅匀的甜酒曲水倒入,充分的拌匀(或用手抓匀)。
6、将处理好的大米放入无水无油洁净的容器中,中间戳上一个小窝后密封起来,再盖上可使其保暖的东西,诸如面包服、被子、毛毯等,放入温暖的地方。
7、现在是冬季,我们家的室内温度差不多是22℃。发酵了5天。
8、做好的米酒可密封放入冰箱冷藏,即可。
六、甜酒酿的家常做法
配方:糯米500克,甜酒曲3克,凉开水250克。
1.我们准备500克的糯米淘洗几遍,再凉入凉水中浸泡6小时,这里建议大家不要将糯米泡得太透,这样蒸的时候容易将糯米蒸的太烂,最后的糯米酒要保证一颗一颗的米粒漂浮在酒液表面才好。
2.准备蒸锅,在蒸笼上铺上一块干净无油渍的湿纱布,将泡好的糯米捞出均匀的铺在笼布上,在上面挖出几个小孔方便散热,然后将糯米彻底的蒸熟,大概需要25分钟左右的时间即可,如果第一次失误没有蒸熟可以撒一点水继续再蒸,注意不要蒸的太烂了,要保证颗颗分明。
3.将蒸好的糯米倒出在电风扇下迅速地吹凉,这样可以防止糯米粘连,将糯米的温度降至35度,大概和人体的温度差不多就可以,温度过高容易使酒曲烫死,温度太低酒曲就没有活力,发酵容易失败。
4.这时候我们在准备约250克的凉开水(冬天要用稍温一点的凉开水)加入到糯米中搅拌均匀,这样做的目的是为了糯米吸收足够的水分,使发酵出的酒液更加的丰富。我们再将甜酒曲碾碎成粉末,取大约3克均匀地撒入蒸熟的糯米中,用干净的筷子搅拌均匀,要使每一个米粒都要沾到酒曲,要避免糯米结坨以免酒曲不均匀而发酵失败。
5.然后将糯米转入盆中用手压实压紧,在表面均匀的撒上一层甜酒曲,然后在中间挖出一个小孔方便透气和存酒,盖上保鲜膜后放置在30度的环境中发酵,冬季可以放在电热毯中用棉被包起来发酵,也可以用一个暖水袋放在棉被里包起来发酵,冬季发酵约48小时就可以了,夏季室温发酵36小时左右就可以了。
6.由于发酵的温度会上升,所以盆的内壁会有些许水蒸气水珠,我们打开后要第一时间将其擦去,防止落入酒里会使酒液发酸,这样甜米酒就做好了,酒液香甜醇美,酒酿用来煮小汤圆再打上一个蛋花,喝上一口浑身都是暖暖的。
七、米酒醪糟的做法
1、准备食材:糯米500克、凉白开200克、甜酒曲4克
2、制作醪糟要选择新鲜的糯米,把糯米洗干净,加入水浸泡一个晚上,浸泡至糯米用手一捻就碎的状态,蒸锅里加入水,铺上笼布,把糯米沥干水分放进去铺平,可以用筷子在糯米上面戳几个小洞,这样蒸的时候方便透气。
3、盖上盖子,用大火蒸,蒸四十分钟左右,蒸至糯米变透明,蒸熟就可以了,把糯米拿出来,摊开晾凉,准备一个碗,碗里倒入一点温水,水不能太烫,会把酒曲烫死,把甜酒曲倒进碗里,搅拌均匀备用。
4、糯米晾凉至不烫手,把糯米放进无水无油的盆里,加入甜酒曲,再把凉白开倒进去,边加入边把糯米打散成一粒一粒的,搅拌均匀后,准备一个无水无油的玻璃容器,把搅拌好的糯米放进去。
5、用勺子轻轻压一下,中间挖一个孔,盖上盖子,放在温暖的地方发酵,米酒最佳的发酵温度是27到30度,像我们北方现在冬天特别冷,就要用棉被或者棉衣包裹,发酵2到5天就可以了,香味浓郁,太好喝了。
OK,关于甜米酒的做法和米酒做法全过程的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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