浓香型白酒酿造与存放时间揭秘

大家好，今天我将为大家深入探讨浓香型白酒的酿造时间及其存放的相关问题。让我们从五粮液和茅台的酿造周期开始，了解不同香型白酒在制作周期和囤货方面的差异。

酿造周期与囤货差异

五粮液酿造一瓶成酒通常需要3个月左右，而茅台的酿造过程则需一年的时间。值得注意的是，茅台在酿造过程中使用的大曲是浓香型白酒的数倍，这不仅增加了酿造的耗时，也提高了成本。五粮液的新酒可以直接饮用，而茅台酱香型白酒则需要陈酿3年以上才能饮用。

浓香型白酒的存放时间

我们讨论浓香型白酒的存放时间。浓香型白酒是以高粱为原料，小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂固态发酵而成的酒。在微生物的作用下，浓香型白酒会产生许多酸酯醛醇酮等呈香呈物质。这些物质在蒸馏时伴随着酒一同蒸馏出来，但此时的酒味生、杂、苦、涩。酒的储存老化过程至关重要。

在最佳的储存环境下，经过一年的储存，浓香型白酒会基本完成酯化反应，达到最佳口感。储存时间并非越长越好，因为时间过长会消耗掉酒中的乙醇，降低酒度，同时也会降低酒的香气和爽冽。浓香型白酒的储存时间无需太长，一年即可。

曲酒与浓香型白酒

曲酒一般是指使用酒曲发酵酿造的白酒，而大部分香型的白酒都是使用酒曲为糖化发酵剂酿造的，如浓香型、酱香型和清香型白酒等。曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成。曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。

46度浓香型白酒的存放时间

关于46度浓香型白酒的存放时间，存放2-3年最好喝。存放2-3年后再喝，比较绵柔，下喉顺畅。46度白酒一般没有保质期，但并不是没有保质期就能长期存放。浓香型46°、45°、度以下的白酒，存放到5年以后，口味变淡，香味变弱。

浓香型白酒的酿造时间

浓香型白酒的酿造时间大约在45-120天左右。酒的酿造时间是根据酒的品质需要而定的。蒸酒时间几个小时就能完成，但刚蒸烤出来的白酒，因为燥辣，需要储存至少半年以上，才可以调配成品进行灌装。

浓香型白酒的轮次

浓香型白酒的酿造过程包括5轮次酒。第一轮次酒香气大，带清香味，产量低，一般用于存放老酒10年以上勾兑5年以上基酒用。第二轮次酒以清香为主，酸味大，用于养酒用。第三至第五轮次产量较高，质量好，香味全面适中，酱香味明显。第六轮次酒质量明显下降，风味是焦糊香。第七轮次酒有糊味，产量低，有糊香。

通过以上内容，我们深入了解了浓香型白酒的酿造时间、存放时间以及相关工艺。希望这些信息能够帮助大家更好地了解和欣赏浓香型白酒。