茅台酿酒的最早时间(有贵州茅台酿酒总厂吗)

其实茅台酿酒的最早时间的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解有贵州茅台酿酒总厂吗，因此呢，今天小编就来为大家分享茅台酿酒的最早时间的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

一、茅台什么时候生产的

1、1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。

2、一九五一年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。

二、白酒五粮液广告称千年历史。窖藏的有643年。请问茅台酒的历史有记载的可追述到的年代。现有的窖藏酒最长的时间

1、公元前135年，汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后,将此酒带回长安,受到汉武帝的称赞，并留了“唐蒙饮构酱而使夜郎”的传说。据清代《旧遵义府志》所载，道光年间，“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。

2、1843年，清代诗人郑珍咏赞茅台“酒冠黔人国”。1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。“华茅”就是现在的茅台酒的前身。

3、1956年出品的“车轮牌”产于大跃进时期，这是目前国内拍场出现的年份最早茅台酒。尤为难得的是其品相完好，酒体很满，在9两左右。1956年“车轮牌”茅台酒，瓶体采用贵州仁怀本地生产的土陶瓷瓶，封口为软木塞外加封盖纸；瓶贴印有由金色麦穗齿轮和红色五星组成的图案，注册商标为“车轮”牌，即今天“五星”商标的前身。

4、这种早期茅台酒被称为“车轮牌”或“金轮牌”。此酒的出厂年代正值我国自然灾害最严重的时候，原材料稀缺致产量有限。酿酒的时代背景使其成为一段特殊历史时期的记载，作为拥有诸多传奇并见证众多历史事件的“国酒”，“茅台”本身已是凝结多重意义的象征。

三、飞天茅台酿造工艺标准

1、茅台酒的酿造工艺:一二九八七、三高三长工艺

2、一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

3、三高：端午制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。

4、三长：指制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

5、一年一个生产周期：从重阳下沙（第一次投料）到次年八月份丢糟，历经春夏秋冬，在此期间经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，是中国白酒最为复杂的酿酒工艺。

6、两次投料：酱香白酒第一次投料称做“下沙”，第二次投料称为“糙沙”，同第一次投料一样，加入总粮食量的50%。酱香型白酒一个生产周期（一般是一年）里只投两次料，一直到最后一次取酒结束。

7、九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

8、八次发酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

9、七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。

10、高温制曲：是大曲酱香白酒酿制所独有的制曲方式。曲料被制成一块块的曲块，使温度逐渐上升到60℃，先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长，温度之高，在白酒生产中首屈一指。

11、高温堆积发酵：发酵时大曲酱香白酒酿制所独有的酿酒工艺。高温堆积发酵一方面是指曲料在60℃的高温下经过40天的发酵才能使用;另一方面是指从重阳下沙开始到一个生产周期结束后整个周期有八次要进行加曲发酵，这八次发酵也是要在高温堆积下发酵。

12、高温馏酒：高温镏酒是酱香型白酒的一种独特工艺，属于酱香型白酒三高里面的一高。高温镏酒的温度一般高达40℃以上。高温的作用是能使易挥发的有害物质更多地挥发掉，从而留下有益的物质。

13、指制曲时间长:先经过40天的发酵，再经过6个月以上贮存才能使用。其曲子发酵时间之长，温度之高，在白酒生产中首屈一指。

14、馏酒时间长：端午制曲、重阳下沙、堆积发酵后,时间到了12——1月才开始进行第一次取酒。之后再对酒糟进行摊凉、加曲、收堆、下窖等流程。如此周而复始，每月一次，直至第七次取酒完后，时间已经到了第二年8月。

15、储存时间长：从生产到出七轮次酒后都差不多一年了。七次蒸馏出来不同阶段的白酒，要分开存放长达三年以上贮存，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美。

16、满三年后再用再拿出不同轮次的酒进行勾调,在贮存一年时间,这时候已经有四年了,这次出来的酒叫基酒。

17、成品的基酒再加上老酒进行：勾兑、调味完成之后装坛封存，在贮存满一年，才算成熟。这时候已经是五年后了,五年的基酒就可以出售了。

18、这就是茅台酱香白酒的价值所在，这是其他香型白酒不具有的特点。

四、茅台有年月日的是哪一年的

1、1茅台有年月日的是指生产年份的酒，而不是指上市年份。

2、2茅台酒是需要经过一定时间的陈化才能达到其最佳品质，因此在生产后需要放置一段时间才能上市销售。

3、3由于茅台酒的年份是指生产年份，因此不同年份的茅台酒在口感、质量等方面也会存在一定差异。

4、例如，茅台酒2018年出产的，就指的是2018年生产的茅台酒。

5、综上所述，茅台有年月日的是指生产年份的酒。

五、茅台酒什么时间创立的

1、1949年前，茅台酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义酒坊”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和酒房”，称之“王茅”；赖姓出资办的“恒兴酒坊”，称“赖茅”。

2、一九五一年，政府通过赎买、没收、接管的方式将成义（华茅）、荣和（王茅）、恒兴（赖茅）三家私营酿酒作坊合并，实施三茅合一政策——国营茅台酒厂成立。1996年，茅台酒工艺被确定为国家机密加以保护。2001年，茅台酒传统工艺列入国家级首批物质文化遗产。

六、中国茅台创始于哪年

1、茅台酒的传奇在两千多年前已经拉开帷幕，据司马迁《史记》载：剑安六年，即公元前135年，汉武帝刘彻出使夜郎，夜郎国敬献美酒枸酱，汉武帝饮后赞不绝口，枸酱酒也就是茅台酒的前身。1704年，以茅台命名的白酒品牌开始出现，到了清末，茅台地区白酒的年产量已达170余吨。

2、1915年，在茅台镇有三大著名酿酒作坊“成义”“荣和”“恒兴”，“成义”“荣和”联名以茅台造酒公司的名誉将茅台酒送到了巴拿马太平洋国际博览会。因为不小心酒瓶被摔破，香气四溢，瞬间征服了在场人的心，茅台酒也因此获得博览会最高荣誉。与科涅克白兰地和苏克兰威士忌成为世界三大蒸馏酒品牌，这也成为中国近代工业少有的扬眉之举。

3、1951年，贵州省将三大作坊合并，成立了国营茅台酒厂。茅台酒从此开始了现代商品的生产历史。

4、1963年全国第二次评酒会上，茅台从冠军位上落选，这一变化引起了周总理的关注，周恩来亲自指示科学研究小组到茅台酒厂总结传统工艺，有关部门立即向无锡轻工业学院提出求援信息。

七、五粮液酿造时间

制作周期和囤货方面，表现出两者的附加值不同。五粮液一瓶成酒一般3个月左右就能酿造出来，而酿造茅台的过程需要一年的时间，且运用的大曲是浓香型白酒的数倍，耗时耗成本；五粮液浓香型白酒的新酒是可以直接喝的，而茅台酱香型白酒则需要陈酿3年以上才能拿出来喝！

关于本次茅台酿酒的最早时间和有贵州茅台酿酒总厂吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。