青稞酒制作工艺流程-青稞白酒酿制方法步骤

很多朋友对于青稞白酒酿制方法步骤和青稞酒制作工艺流程不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、青稞咂酒做法

(1)把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。

(2)倒进锅里，先将青稞采用煮的方式煮熟透，沥干水分在采用蒸的方式再次将粮食残留的水分蒸出。

(3)并随时用手指捏一下青稞粒儿，等到八成熟时。

(4)把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了

(5)将青稞摊开，温度将到30度左右加入(撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会杀死酒曲

(6)如果太凉了，酒曲活力低，分解能力有所下降。再把青稞装缸里，用棉被等保暖的东西包起来放好进行糖化

(7)发酵温度室内控制在20度-30度内，不可太高也不宜偏低。

(8)如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上80度的水，放在缸里保温，要使已经发酵的青稞升温。这样才能使青稞酒更甜。8-15天即可蒸馏，100斤粮食分开接出0.5斤头酒，分开装后即可蒸馏成品，即可卖出。

二、青稞可以制作糌粑，酿造美酒对吗

1、是的青稞是可以制作成糌粑和美酒的。

2、糌粑，就是将青稞洗净、凉干、炒熟后磨成粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即叫糌耙。它营养丰富、热量高，很适合充饥御寒。而青稞酒则和酿粮食酒一样，将青稞洗干净通过蒸、煮、洒上酒曲发酵酿造出来的酒就叫青稞酒。青稞酒度数较低、不口干、醒酒快，且男女皆宜。

三、一斤青稞酒的酿造方法

以下是一种制作一斤青稞酒的简单酿造方法：

-酒曲（酒饼）、酵母球或者已发酵的酒曲（如白酒酒曲）

1.清洗青稞:将青稞放入清水中，用手搅拌清洗数次，去除杂质和尘土。

2.浸泡青稞:将清洗好的青稞放入盛有足够温水的容器中浸泡，浸泡时间为24-48小时，以确保青稞充分吸水。

3.蒸煮青稞:将浸泡好的青稞放入蒸锅或蒸汽锅中蒸煮1-2小时，直到青稞变软。

4.除杂:取出蒸煮好的青稞，将其中的坏粒和杂质筛选出来。

5.粉碎青稞:将蒸煮好的青稞干燥晾凉，然后使用石臼或研磨机将其研磨成粉末状。

6.发酵:将青稞粉和酒曲（酒饼）按照一定比例混合，加入适量的温水，搅拌均匀，发酵数天至数周的时间，根据环境温度和发酵效果而定。

7.过滤:发酵结束后，用干净的纱布或滤网将发酵好的青稞酒液滤出，去除渣滓。

8.储存:将滤出的青稞酒液倒入干净的容器中，密封储存。酿造的青稞酒会随着时间的推移呈现出更好的口感和风味。

请注意，这个酿造方法只是一种简单的参考方法，即使是简单制作的青稞酒也需要注意卫生和食品安全。如果您对酿造过程中的温度、时间等细节有特别要求，最好参考专业的酿酒师或相关参考文献。在酿造过程中要保持清洁，并确保使用干净的容器和工具，以确保安全和质量。

四、青稞果酒的酿造方法

1、先将青稞洗净，注意不能在水中浸泡时间太长，然后将青稞倒入锅中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮过程中，大部分的水都会被青稞吸收，此时或不能过于旺盛，一边煮一边要用干净的木棍翻动，这样能够让锅内的青稞均匀熟，等到青稞煮到八分熟的时候，便可以停下来。

2、拿下来的青稞冷却20-30分钟，此时锅中的水已经完全不见，此时乘着青稞的余温，将之平铺在干净的白布上，然后均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫，否则会让青稞酒变苦)，然后用绵布抱起来放在温度27-32之间的地方，在夏天经过2夜就能闻到酒味，冬天三天左右，这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。

五、劲牌青稞酒的酿造过程

1、青稞酒是以绿色青稞为原料，以八分熟的青稞在酒曲作用下发酵而成，青稞酒是西藏、青海、云南、甘肃等地区的特产，青稞酒度数较低、不口干、醒酒快，而且男女皆宜。

2、青稞酒在我国西南、西北地区比较受欢迎，逢年过节、结婚生子的必备酒。青稞酒的酿制过程比白酒酿制要简单多了，下面为大家简单介绍一下青稞酒的酿制过程。

3、首先将青稞洗净，注意不能在水中浸泡时间太长，然后将青稞倒入锅中，加入比青稞多60%左右的水，蒸煮过程中，大部分的水都会被青稞吸收，此时或不能过于旺盛，一边煮一边要用干净的木棍翻动，这样能够让锅内的青稞均匀熟，等到青稞煮到八分熟的时候，便可以停下来（没有煮烂、但是可以用手轻轻捏烂即是八分熟）。

4、拿下来的青稞冷却20-30分钟，此时锅中的水已经完全不见，此时乘着青稞的余温，将之平铺在干净的白布上，然后均匀撒曲（注意此时青稞不能太烫，否则会让青稞酒变苦），然后用绵布抱起来防止在温度27-32之间的地方，在夏天经过2夜就能闻到酒味，冬天三天左右，这种方法和南方的甜酒酿制方法类似。

5、如果一天没有闻到酒味，一般是发酵的温度不够，此时可以用瓶子盛开水放置在旁边。采用这种简单方法酿制的青稞酒度数很低，一般来说酒厂生产的青稞酒是经过多次蒸馏提纯的，常见的青稞酒有古秘藏青稞酒、七彩青稞酒、互助青稞酒、五彩青稞酒等。

六、青稞的制作方法

1、首先把青稞洗净，注意不能内让青容稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。

2、等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。

3、撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。

4、在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。

七、如何制作青稞酒

青稞酒是一种传统的藏族酒，以青稞为原料酿制而成。以下是制作青稞酒的一般步骤：

1.将青稞淘洗干净，放入一个干净的大坛中。

2.加入2.5公斤水，将青稞浸泡在水中，盖上盖子，放置在通风干燥的地方。

3.每天搅拌一次，保持坛内的空气流通，让青稞充分吸收水分。

4.大约过了7-10天，青稞会发酵，坛内会出现气泡和酒香。

5.在发酵过程中，可以加入适量的酒曲，加速发酵过程。

6.发酵结束后，用干净的纱布过滤掉青稞渣，将酒液倒入干净的酒坛中。

7.在酒坛口覆盖一张干净的纱布，放置在通风干燥的地方，静置1-2个月，让酒进一步发酵和陈化。

8.最后，将酒坛口打开，用酒筛过滤出酒液，装入干净的酒瓶中即可。

1.制作青稞酒需要注意卫生，使用干净的器具和容器，避免污染。

2.青稞酒含有一定的酒精，饮用时要适量，不宜过量。

3.制作青稞酒需要时间和耐心，不要急于求成，让酒充分发酵和陈化，才能获得更好的口感和品质。

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