酒精勾兑白酒与粮食酒执行标准对比解析

大家好，今天我们聚焦于酒精勾兑白酒的执行标准及其与粮食酒的区别，帮助大家消除选购白酒时的困惑。

酿造酒与勾兑酒执行标准

我们需要明确两种白酒的执行标准。酒精勾兑白酒主要有以下两种执行标准：

- 液态法白酒执行标准：GB/T20821-2007

- 固液法白酒执行标准：GB/T20822-2007

而纯粮酒酿造酒则有着更为复杂的通用标准，包括但不限于以下14个：

- 浓香型：GB/T10781.1-2006

- 清香型：GB/T10781.2-2006

- 米香型：GB/T10781.3-2006

- 特香型：GB/T20823-2007

- 凤香型：GB/T14867-2007

- 豉香型：GB/T16289-2007

- 兼香型：GB/T23547-2009

- 酱香型：GB/T26760-2011

- 董香型：DB52/T550-2013

- 芝麻香型：GB/T20824-2007

- 馥郁香型：GB/T22736-2008

- 老白干香型：GB/T20825-2007

- 小曲固态白酒：GB/T26761-2011

- 云南小曲清香：DB53/T092-2008

白酒标准26761和20822

特别值得一提的是，GB/T26761-2011是针对小曲固态法白酒的标准，强调使用小曲作为糖化发酵剂，生产纯粮酿制的固态法白酒。而GB/T20822-2007则定义了固液法白酒（又称半酒精酒、勾兑酒、新工艺白酒）的酿造原料和工艺，包括食用酒精（70%）、食用香精/香料、水以及固态法白酒（30%）。

勾兑黄酒标准代号

勾兑黄酒的执行标准代码为GB/T20822.GB/T20821。粮食酒的标注代号依照GB/T10781.1进行排列，其中GB代表酒的标准号，T代表推荐标准，10781代表酒的标准号，标点符号后的数字和字母代表白酒的香型标准。

白酒的执行标准代号和含义

白酒的执行标准主要有GB10781和GB20822。GB10781指的是纯粮食通过固态法生产的白酒，而GB20822则指的是固液结合的生产工艺，即固态法生产的酒精经过勾兑生产白酒。

勾兑酒代码执行标准

在众多白酒品牌中，如何选购一瓶好酒是一个重要技能。在酿酒技术“不发达”的时期，白酒都是通过传统的粮食酿造而成。但随着技术的发展，为了降低成本，出现了固液法、液态法等用食用酒精勾兑出来的“酒精酒”。这些酒精酒往往需要加入香精、香料来调剂口感，因此可能会含有较多的杂醇，容易导致头疼、上头等情况。

购买白酒时，要学会看酒瓶上的“标准代码”

市场上正规销售的酒都需要在酒瓶上印有一行执行标准代码。以下是一些常见的白酒执行标准：

- 一、酒精酒（液态法制造，执行标准：GB/T20821）：这种酒常见于低端桶装酒，主要由食用酒精和香精勾兑而成，成本较低，非特殊用途不建议购买。

- 二、勾兑酒（固液法酿造，执行标准：GB/T20822）：这种酒虽然也会用食用酒精勾兑，但至少含有30%以上的粮食酿造基酒，添加少量食品添加剂调味调香，品质相对较好。

- 三、纯粮酒（固态法酿造，执行标准：GB/T10781等多种标准号）：纯粮酒采用传统的酿酒工艺酿造而成，原料仅为各种粮食，具有天然的酒香，口感最佳。

在选购白酒时，如果看到酒瓶上有GB/T20821，GB/T20822这样的代码，就可以判断这瓶酒是酒精酒或勾兑酒。

粮食酒和勾兑酒的执行标准代码

国家推行的纯粮食酒标准代号是根据发酵工艺进行划分的。通常认为只有固态发酵才是纯粮，不同香型的标准代号也不同。GB/T20821液态法和GB/T20822固液法是酒精勾兑酒的制作方法，使用的材料和制作方法不同，但都可以通过香精来调节芳香性物质，口味也相对接近。

希望通过对酒精勾兑白酒执行标准及其与粮食酒区别的介绍，能帮助大家更好地了解和选购白酒。