传统宁波酿米酒的制作步骤_宁波酿米酒的制作方法

宁波酿米酒是一种传统的酿酒工艺，历史悠久，口感独特。下面介绍宁波酿米酒的制作方法。

1. 准备原料糯米、酒曲、白糖、水。

2. 清洗糯米将糯米放入清水中浸泡2个小时，然后用清水冲洗干净。

3. 蒸糯米将清洗干净的糯米放入蒸锅中蒸熟。

4. 捣糯米将蒸熟的糯米放入大盆中，用木杵捣碎成米糊状。

5. 添加酒曲将酒曲加入米糊中，搅拌均匀。

6. 发酵将米糊装入酒缸中，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵时间需要根据气温和酒曲的种类而定，一般需要3-4天。

7. 过滤将发酵好的米酒倒入滤网中进行过滤，去除糠渣。

8. 糖化将过滤好的米酒倒入锅中，加入适量的白糖，煮开后慢火糖化30分钟。

9. 调味糖化后的米酒放凉后，根据个人口味可以加入桂花、枸杞等调味品，提升口感。

10. 装瓶将调味好的米酒装入瓶中，密封保存。

以上就是传统宁波酿米酒的制作步骤，制作过程虽然繁琐，但是口感醇香，是宁波的一道特色美食。