纯粮酿造白酒：酿造工艺、代表性酒种及选购指南

一、纯粮酿造白酒概述

在探寻白酒的酿造工艺与品质时，我们首先需要了解何为纯粮酿造白酒。纯粮酿造白酒，顾名思义，是以粮食为原料，通过传统的酿造工艺制作而成的白酒。这种白酒不仅口感纯正，而且营养价值高，深受消费者喜爱。

二、纯粮酿造白酒的代表性酒种

1. 川派浓香白酒：如古道江湖白酒，以其数字化概念白酒和强劲实力，在众多白酒中脱颖而出。

2. 玉蝉大曲：位于四川省，传承200多年，价格亲民，但知名度有待提高。

3. 小角楼白酒：起源于汉末，曾为贵族独享，如今成为白酒中的百强企业。

4. 山西潞酒：芳香纯正，绵柔爽口，以高粱、大米、小麦为原料，绝对纯粮酿造。

5. 山西汾酒：作为知名白酒，与潞酒同属山西传统名酒。

三、十大良心纯粮酒

十大良心纯粮酒包括红星二锅头、绿瓶西凤、黄盖玻汾酒、伊力特曲、郎酒、衡水老白干、牛栏山二锅头、江小白、酒鬼、赖九禾私藏酒。赖九禾私藏酒以其淡黄清澈、黏稠如蜜、细密酒花等特点，备受消费者喜爱。

四、正宗酱香白酒纯粮酿造

正宗酱香白酒，如贵州五粮液和茅台酒，必须饮用52度以上才能品尝出其独特的味道。这种香型白酒喝起来回味无穷。

五、含食用酒精的酒是否为纯粮酿造

食用酒精是粮食酿造出来的，但用食用酒精勾兑出来的白酒不能算作纯粮酿造。纯粮酿造的白酒是以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米等粮食为原料，经过糖化、蒸馏等方法酿制而成。

六、纯粮酿造国标标准

1. 固态法（纯粮食酒）执行标准：GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）。

2. 液态法（食用酒精）执行标准：GB/T20821。

3. 固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822。

七、市面上纯粮酿造啤酒

纯粮酿造啤酒有维德特啤酒、皮尔森啤酒、德式小麦啤酒、卡力特啤酒、角鲨头啤酒等。这些啤酒以小麦、麦芽、啤酒花等为主要原料，口感丰富，深受消费者喜爱。

八、固态酒与纯粮酒的区别

1. 固态酒是由汁液发酵蒸馏后加工制成的酒，包括白酒、黄酒等多种类型，口感浓郁，但可能添加了辅料。

2. 纯粮酒是指未经加工、蒸馏和勾兑的“毛酒”，营养价值丰富，口感和营养平衡。

纯粮酿造白酒以其独特的口感和营养价值，受到广大消费者的喜爱。在选购白酒时，我们应关注其酿造工艺和原料，选择纯粮酿造的白酒，享受更健康的饮酒体验。