品鉴百年酿造的经典佳酿「百年牛栏山白酒52度」

在历史的长河中，中国白酒以其独特的风味和深厚的文化底蕴享誉世界。百年牛栏山白酒作为茅台酒系列的重要成员，承载着丰富的历史故事和精湛的酿造技艺。以下是对其发展历程、酿造工艺、品质特点的详细阐述。

一、历史渊源：从清朝走来

1. 酿造地的选择

百年牛栏山白酒的历史可以追溯到清朝。位于贵州省遵义市的牛栏山地区，因其独特的气候和地理条件，成为了酿酒的理想之地。这里丰富的水资源和适宜的土壤，为白酒的酿造提供了得天独厚的条件。

2. 酿造工艺的传承

1927年，贵州茅台酒厂开始生产百年牛栏山白酒。经过多年的发展，该酒逐渐融入茅台酒系列，以其独特的风味和品质在国内外享有盛誉。

二、酿造工艺：匠心独运

1. 原料的选择与处理

百年牛栏山白酒的酿造工艺非常复杂，首先选用当地的高粱、小麦、豌豆等原料。这些原料经过淘洗、浸泡、蒸煮等处理后，制成原料酒。

2. 发酵过程

将原料酒和天然麦曲混合，放置在发酵池中进行发酵。在这个过程中，麦曲中的酵母菌将淀粉转化为糖，并产生一种特殊的香气。

3. 蒸馏与陈酿

发酵完成后，酒液被分别放入蒸馏锅中进行蒸馏。经过多次蒸馏，酒液中的杂质和异味被去除，得到高度白酒。随后，将高度白酒放入陶罐或橡木桶中进行陈酿，使其逐渐变得柔和、丰富，并产生独特的香气和口感。

三、品质特点：独具匠心

1. 香气与口感

百年牛栏山白酒具有独特的香气和口感，香气清新、纯正，口感醇厚、柔和。其口感丰富，入口柔和，回味悠长。

2. 高度与稳定性

该酒度数较高，达到52度，给人以浓烈的感觉。其品质非常稳定，经久不衰。无论是新酒还是陈酿多年的老酒，都保持着其独特的风味和品质。

四、文化传承：经典佳酿

百年牛栏山白酒作为中国茅台酒系列中的一员，以其独特的酿造工艺和品质在国内外享有盛誉。它不仅是酒类的经典佳酿，更是中华民族传统文化的瑰宝。