酿玉米白酒要发酵几天

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玉米酒发酵多少天最佳？

玉米酒发酵时间要看气候，冬天保持温度20℃左右发酵48小时，夏天发酵温度不得超35℃

24小时即可发酵好。

玉米酒的做法：

第一步，把玉米打碎泡一夜，泡好上锅蒸熟透

第二步，蒸好的玉米放凉30℃左右，加一比一的凉开水和10斤玉米100克比例的甜酒曲搅拌均匀。

第三步，把搅拌好的玉米放置容器中，保持温度25左右发酵36小时最佳。发酵中的酒曲会把玉米中含的淀粉转发为酒精度和糖度，发酵时间不早过长，长时间酒精度会增加，糖度也会降低发苦。

第四步，发酵好的玉米酒把酒水过滤，再把过滤的好酒上锅80度高温杀菌，玉米酒就做好了杀菌后即可食用。

玉米酒发酵多少天

玉米酒发酵时间要看气候，冬天保持温度20℃左右发酵48小时，夏天发酵温度不得超35℃

24小时即可发酵好。

第一步，把玉米打碎泡一夜，泡好上锅蒸熟透

第二步，蒸好的玉米放凉30℃左右，加一比一的凉开水和10斤玉米100克比例的甜酒曲搅拌均匀。

第三步，把搅拌好的玉米放置容器中，保持温度25左右发酵36小时最佳。发酵中的酒曲会把玉米中含的淀粉转发为酒精度和糖度，发酵时间不早过长，长时间酒精度会增加，糖度也会降低发苦。

第四步，发酵好的玉米酒把酒水过滤，再把过滤的好酒上锅80度高温杀菌，玉米酒就做好了杀菌后即可食用。

做白酒玉米要蒸多久才破口

一周左右

玉米酒发酵的时间有长有短，一般只需要发酵三四天或者五六天的时间就可以，温度比较高，玉米酒发酵的时间就会比较短，时间越久玉米酒发酵的味道就会越好吃，可以用来煮汤圆，煮鸡蛋都是可以的，味道都很好，是很大一部分的朋友喜欢的一种美食。

玉米做酒发酵的时间及怎样判断发酵好

入缸发酵取晾凉的熟玉米粉与纯化甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较燥热的地方，保温发酵25～35小时，适时取出。在发酵快要结束时，可取出少许酒醪尝之。若呈酸味，说明快发酵好了，应尽快降温停止发酵；若呈苦辣味，则发酵已过，就不能再饮用了。因此发酵适度很重要，要依发酵可控条件，凭经验掌握。

玉米酒发酵多久最佳

酿酒时玉米固态发酵大概要发酵一个礼拜左右的时间即可。

将玉米用清水浸泡8-10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。将蒸煮好的玉米摊开凉凉，按玉米：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将回玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。

玉米酒发酵多少天最佳

发酵6-8天最佳。玉米酒采用自然发酵的方式，在合适的温度和湿度条件下实现。经过6-8天的发酵过程，酒体的口感和风味会达到最佳状态。如果发酵时间过长，酒质会变差，口感和香气都会减弱。而时间太短，酒体的酸味和杂味会更为突出。除了时间，玉米酒的发酵还需要注意酒精发酵和乳酸发酵的平衡。酒精过高会影响风味和质量，乳酸过高会使酒呈酸性，难以饮用。此外，在发酵过程中需要掌握好温度和湿度，以促进微生物的繁殖和橙色素的合成，提高酒的品质。

玉米酒发酵温度不能低于多少

玉米酒发酵时间要看气候，冬天保持温度20℃左右发酵48小时，夏天发酵温度不得超35℃

24小时即可发酵好。

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