茅台镇：酱香白酒之源与十大名酒厂盘点

茅台镇，位于仁怀市赤水河畔，群山环抱，形势险要，是川黔水陆交通的咽喉要地。这里，不仅孕育了贵州茅台，也成就了酱香型白酒的辉煌。酱香型白酒，又称茅香型，以其独特的风味和工艺，成为白酒中的翘楚。

酱香型白酒的代表——贵州茅台

酱香型白酒的代表非贵州茅台莫属。茅台酒，以其细腻、优雅的口味，被誉为“隐形贵族”。在酱香型白酒中，茅台酒以其香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅的特点，独树一帜。

茅台镇酱香酒酒厂十大排名

在茅台镇，酱香酒酒厂众多，其中排名前十的酒厂包括：

1. 贵州茅台酒厂股份有限公司（包括各子公司）

2. 贵州钓鱼台国宾酒业有限公司—钓鱼台国宾酒

3. 贵州大国古将酒业—大国古将酒

4. 贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司—金酱酒(娃哈哈—领酱国酒)

5. 贵州无忧酒业(集团)有限公司—无忧酒

6. 贵州省仁怀市茅台镇远明酒业(集团)有限公司—远明酒

7. 贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒业有限公司—夜郎古酒

8. 贵州中心酿酒集团有限公司—酱乡国酒·洞藏

9. 贵州东方酒业集团

10. 贵州大黔朝酒业有限公司

酱香型白酒的独特工艺

酱香型白酒的酿造工艺复杂，且独具特色。其工艺流程包括：

- 端午踩曲，重阳投料

- 一年之内经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒

- 在酒窖里发酵三年以上

- 经过勾兑、调配

- 至少需要五年时间才能出厂销售

这种独特的工艺，使得酱香型白酒具有醇厚、不辣喉、香型独特的特点。

茅台酒的种类

茅台酒系列丰富，包括：

1. 茅台迎宾酒：以优质高粱、小麦为原料，秉承茅台酒传统工艺，精心酿造、勾兑而成。

2. 茅台王子酒：贵州茅台酒股份有限公司生产的53度酱香型白酒，面向大众。

3. 茅台不老酒：以优质高粱、小麦为原料，按贵州茅台酒工艺生产，经长期贮存精心勾兑而成。

4. 茅台天朝上品：柔和酱香型白酒，中国首创53%VoL柔和酱香型白酒。

5. 飞天茅台酒：酱香型白酒，采用高温制曲，二次投料，堆积发酵的生产工艺。

茅台酒的真伪鉴别

鉴别茅台酒的真伪，可以从以下几个方面入手：

- 商标、背标采用印钞凹印防伪技术

- 背标文字下方的防伪花团内，正看为“茅台酒”，迎光倾斜转动45度变为“MT”

- 用验钞紫光灯照射背标文字部分，可见红色企徽图案

酱香型白酒的种类

酱香型白酒按其生产工艺分为：

- 捆沙酒：正宗的酱香型白酒，生产周期长达10个月，品质最好。

- 碎沙酒：用粉碎的高粱酿出的酒，生产周期短，品质一般。

- 翻沙酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒，生产周期短，品质差。

- 窜香酒：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。

酱香型白酒的文化价值

酱香型白酒，不仅仅是一种饮品，更是一种文化。它承载着中华民族的酒文化，传承着古老的酿造工艺，成为人们生活中不可或缺的一部分。