什么样的白酒好(什么样的白酒好喝)

白酒被誉为“国酒”，其地位与俄罗斯伏特加相媲美。尽管如此，白酒在海外市场的知名度并不高，往往被误认为是烈性酒，口感粗糙，难以入口。随着主要生产商积极拓展全球市场，白酒有望在不久的将来出现在更多国际酒吧、家庭和餐馆。以下关于白酒的五个小知识，将帮助您更好地了解这种独特的饮品。

白酒的定义与生产

白酒，读音为“baijiu”，意为“白的”或“清澈的酒”，主要由高粱蒸馏而成，也可使用大米、小麦、大麦、小米或谷物混合物。其口味丰富多样，但几乎所有的白酒都带有一种强烈而复杂的味道。白酒的生产方法各异，但通常包括蒸谷物、发酵数月以及蒸馏等步骤。发酵过程中，会加入一种类似酵母的物质“酒曲”，经过发酵的谷物再经过蒸馏，得到的酒通常需要陈化数年。

中国白酒的消费量

中国每年消耗的白酒量惊人。2018年，中国消费了约108亿升白酒，超过了威士忌、伏特加、杜松子酒、朗姆酒和龙舌兰酒的总和。这一数据令人震惊，相当于尼亚加拉大瀑布上一个小时的水量，或1000个埃菲尔铁塔的重量。白酒的生产可以追溯到几百年前，起初多为夫妻间的小规模生产。随着毛泽东、邓小平等领导人的喜爱，以及新中国成立后官方的支持，白酒产业迅速发展。

贵州茅台的盛名

贵州茅台，作为世界上最有价值的烈酒公司，其名声得益于1972年周恩来总理和理查德·尼克松总统的历史性会晤。由于过度依赖政府和军方采购，白酒产业在2012年习近平主席发起的反腐行动中受到了冲击。此次事件促使白酒生产商寻求新的收入来源。

白酒的产地与风味

白酒在全国范围内生产，但主要集中在四川和贵州等西南省份。贵州茅台、四川泸州老窖和宜宾五粮液构成了著名的白酒“金三角”。这个地区以其独特的风土条件而闻名，包括干净的水源、温暖湿润的气候，这些条件有利于微生物将谷物转化为酒精。

白酒的度数与饮用方式

白酒的酒精含量在35-55%之间，与杜松子酒、伏特加和龙舌兰酒等烈性酒相当。与许多烈酒不同，白酒在用餐时直接饮用，通常以敬酒的形式，伴随着一声“干杯”一饮而尽。白酒生产商和酒吧老板意识到，这对外国消费者来说将是一个挑战，一场创造白酒鸡尾酒的运动应运而生。