茅台固态酒,作为我国传统酿酒工艺的杰出代表,不仅承载着丰富的历史文化,更是现代消费市场中的热门选择。本文将围绕茅台固态酒展开,探讨其国家标准、酿造工艺、市场中的知名产品以及储存方式等相关知识点。
一、固态发酵白酒国家标准
固态发酵白酒的国家标准GB/T10781,GB”代表国家标准,“T”表示推荐,“10781”为执行编号。这一标准规定了以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒的质量要求。固态发酵白酒的生产严格遵循ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系,并按照GB191《包装储运图示标志》的规定执行包装标志。
二、茅台镇名酒概述
茅台镇位于贵州省仁怀市,因其独特的地理环境和水资源,成为我国著名的酱香酒集中产地。虽然存在“茅台镇十大名酒”的说法,但这一称号并非官方认证,而是民间共识。茅台镇酒类企业众多,其中不乏知名企业如茅台酒厂。
三、纯粮固态发酵白酒产品
符合GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等标准的白酒产品均属于纯粮固态发酵白酒。这些产品包括茅台系列酒、泸州老窖、剑南春、洋河蓝色经典、古井贡、白云边、酒鬼、宋河粮液、四特、景芝白干、西凤等。
四、飞天茅台的固态发酵工艺
飞天茅台酒采用开放式固态发酵工艺,这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热,使发酵在较低温度下缓慢进行,从而抑制杂醇油的产生。土地及空气中的微生物参与发酵,使得发酵微生物丰富,相互协调平衡,进一步抑制杂醇油。
五、茅台酒的酿造工艺
茅台酒采用固态发酵,其酿制技艺是一种独特的传统酿酒工艺。生产周期为一年,包括制取、制酒、贮存、勾兑、检验、包装等六个环节。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点,形成了独特的酿造风格。茅台酒的历史悠久,始于秦汉,成熟于唐宋,精炼于明清,尊贵于当代。
六、五岳独尊茅台酒
五岳独尊茅台酒自1999年开始生产,是一款价格合理、物美价廉的优质酱香型白酒。其价格约为120元一瓶,深受广大消费者喜爱,是节假日餐桌上不可或缺的佳品,也是馈赠亲友的精品白酒。
七、10781白酒标准详解
GB/T10781.1标准,全称为固态法浓香型白酒标准。该标准规定了白酒中香味物质含量、有害成分控制执行标准、生产工艺要求。我国白酒的执行标准还包括GBT10781-2006(固态发白酒的执行标准)、GBT20822-2077(固液结合法白酒的执行标准)和GBT20821-2007(纯酒精酒的执行标准)。
通过以上内容,我们不仅了解了茅台固态酒的国家标准、酿造工艺和市场中的知名产品,还探讨了其储存方式等相关知识点。希望这些信息能帮助大家更好地了解茅台固态酒,并做出明智的消费选择。
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