西凤酒酿造方法,西凤酒白酒

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一、西凤酒是纯粮吗

西凤酒均为纯粮食酒。西凤酒酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55-69%，未通过的为8-10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35-40%，未通过的占一半。西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。

二、西凤酒双耳典故

1、西凤酒的双耳典故源于明代，当时有位名叫陈芳的文士，以其文采和才情出众，被明武宗赐名为“陈抟双耳”。

2、陈芳曾经评价过这样一句话：“英雄无双，酒逢知己千杯少。”

3、这句话形象地表达了英雄豪迈、饮酒畅快的情境，后来就被人们传颂并与西凤酒联系在了一起。因此，西凤酒的双耳设计就是为了纪念这位历史名人。

三、西凤酒发源于哪里

解放前夕,西凤酒产地主要集中于凤翔县城和宝鸡县的虢镇地区。全国解放后,鉴于宝鸡、凤翔、岐山、眉县一带所产白酒为同一香型,酿造工艺趋同,因此陕西省酒类专卖机构便将这些地方所产白酒统一以西凤酒出售。

四、西凤酒的酒海封藏是一个怎样的酿酒工艺

酒海封藏，是陕西名酒西凤酒在酿造过程中用的储酒容器，是一种用藤条编织而成的大酒篓，酒在酒海中密闭贮藏，能够提升酒体的老熟速度和质量，去除酒中杂质，赋予酒特有香气。酒海的使用周期很长，上了年份的酒海已经有几百年的历史，是名副其实的“活文物”。

五、西凤酒是用什么酿造的

西凤酒是用纯粮食酿造的。西凤酒生产地址在陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，属于凤香型白酒。配料是水、玉米、高梁、大麦、小麦、豌豆；生产工艺采用纯粮固态大曲发酵，小麦、豌豆制曲，因其香型独特，国家用地理标志gbt19508－2007加以保护，属于中国的八大名酒。

六、西凤酒55度绿瓶酿造工艺

1、55度西凤酒（绿玻瓶红色商标）是西凤酒厂的传统主导产品之一，它是于2007年通过国家纯粮固态发酵标志认证的。

2、西凤酒是用土窖池发酵，窖池每年更新一次，去掉窖壁、窖底、老窖皮，再换上新土，这样既有生长已酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制（西凤酒中的己酸乙酯含量一般在20—10毫克/100毫升）控制在浓香不露头的程度。

七、西凤酒哪个是粮食酒

西凤酒均为纯粮食酒。西凤酒酿酒原料采用高粱。高粱投产前需经过粉碎，要求粉碎度达到通过1毫米标准筛孔的占55-69%，未通过的为8-10瓣，整粒在0.5%以下。大曲粉碎后通过1毫米标准筛孔的占35-40%，未通过的占一半。西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之前必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在最低水平，即投料量的15%以下。

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