豉香型红米酒怎么酿制?

豉香型红米酒是一种传统的中国酒类，以红糯米为原料，加入豆豉、酱油等调料酿制而成，口感醇香，深受广大酒友的喜爱。下面就来介绍一下豉香型红米酒的酿制方法。

1.准备材料

酿制豉香型红米酒需要准备的材料包括红糯米、豆豉、酱油、白糖、水等。其中，红糯米是酿制豉香型红米酒的主要原料，一般选择质量好、口感好的红糯米；豆豉和酱油是豉香型红米酒的特色调料，可以增加酒的香味和口感；白糖则是为了让酒更加甜美。

2.浸泡红糯米

将红糯米洗净后，放入清水中浸泡4-6小时，直到米粒浸透。这样可以让米粒更易发酵，提高酒的质量。

3.蒸煮红糯米

将浸泡好的红糯米放入蒸锅中，加入适量清水，蒸煮20-30分钟，直到米粒变软，熟透。同时，将豆豉用水冲洗干净备用。

4.混合调料

将蒸好的红糯米倒入酒缸中，加入适量的豆豉、酱油、白糖等调料，搅拌均匀。然后加入适量的水，使米粒全部浸泡在水中，混合均匀后，盖上盖子。

将酒缸放置在阴凉通风的地方，保持温度在25-30℃之间，每天搅拌一次，促进发酵。一般需要发酵10-15天左右，发酵时间根据温度和气温等因素而定。

待发酵结束后，将酒缸里的酒液过滤出来，去掉渣滓。

将过滤好的酒液倒入干净的酒瓶中，密封保存。放置在阴凉干燥处，饮用前可以适量加水调节酒精度数和口感。

以上就是豉香型红米酒的酿制方法，希望大家可以根据这个方法自己动手酿制一瓶美味的豉香型红米酒。