川法小曲出酒率「川法小曲酒调研必要性」

小曲酒是我国白酒的主要酒种之一，年总产量约120万千升。而川法小曲白酒是川酒产业的突出一环，也是四川白酒的个性产品。川法小曲酒具有舒适的糟香、醇厚、回甜、余味爽净的特点，且出酒率高。

但是，近几年通过发展，小曲白酒面临着技术上很大的瓶颈，主要表现在标准不统一、质量参差不齐，严重制约着四川省小曲白酒的发展，开展川法小曲白酒的调研创新与标准制定势在必行。

农业产业化发展的需求 川法小曲酒生产的原料如高粱、玉米、小麦、荞麦、大麦、青稞、稻谷等均可，并大多以整粒原料（薯类切片）用于酿酒，有利于当地粮食资源的深加工以及农副产品的加工。非粮食的淀粉质原料等的综合利用，粮食取酒后酒糟可作畜牧业的饲料。

如以四川产10万千升小曲白酒为例，需要粮食原料应在23万吨左右，使部分粮食得以转化增值。这在一定程度上有助于缓解“卖粮难”和促进农业产业结构的调整，从而使农民得以增收，地方财税得到保证。

符合社会效益的需求 小曲白酒生产是自然固态发酵，对土质、水质、温度、湿度、植物等自然生态环境条件的依赖性强。所以，保护好生态环境将有利于发展小曲白酒的发展，仅从利于白酒自然发酵的角度而言，就要求小曲白酒企业要投入更多的物力、财力到环境保护中。这样，将获得更多的生态效益和社会效益。

资金积累的需求 四川白酒产业，除去浓香型大曲酒企业以外，小曲白酒企业不仅为四川白酒产业在税收上为作出了重要贡献，而且在四川省的工业利润百分比上也占到举足轻重的作用。

生活品质提升的需求 人们对酒的需求不仅是一种嗜好，更应是一种文化消费和精神享受。小曲白酒市场良性、健康地发展，关键在于如何引导、培育市场。这个市场不仅拘泥于省内市场，更应从战略上着眼于国内市场，在国内国外培养更多的消费者和市场。