兼香型白酒的特点

大家好，今天我们将深入探讨兼香型白酒这一独特的酒类，从其定义、特点、工艺以及与其他香型白酒的区别等方面进行详细分析。

兼香型白酒概述

兼香型白酒，又称复合香型或混合香型，是一种将多种香型结合在一起的白酒。董酒、西凤、四特酒、湖北的白云边、湖南的白沙液等都是兼香型白酒的典型代表。与单一香型白酒相比，兼香型白酒具有更加丰富和独特的风味。

浓酱兼香型白酒

浓酱兼香型白酒，即“浓头酱尾”口感的白酒，其典型代表有五粮液和泸州老窖。这种白酒以谷物为主要原料，经过固态发酵、蒸馏、贮存等工艺酿制而成，具有浓香兼酱香型独特风格。其特色在于将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起，形成一酒多香的风格。

兼香型白酒与馥郁香型白酒的区别

兼香型白酒与馥郁香型白酒在多个方面存在差异：

1. 发酵助剂：酱香型白酒使用高温大曲，而馥郁香型白酒则大小曲混用。

2. 生产周期：酱香型白酒的生产周期为一年，而馥郁香型白酒的生产周期约为四十天。

3. 发酵容器：酱香型白酒使用石窖发酵，而馥郁香型白酒使用泥窖发酵。

4. 生产工艺：酱香型白酒采用堆积发酵后入窖发酵，而馥郁香型白酒采用大小曲混用后串蒸工艺。

5. 风格：酱香型白酒要求酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长；馥郁香型白酒则要求种香型，前浓中清后酱，一口三香为馥郁。

顺品郎浓香与兼香

在顺品郎的浓香和兼香两种类型中，兼香型白酒更为出色。以蓝顺为例，它是一种浓酱兼香型白酒，入口时以浓香酒的浓香柔和开始在口腔中蔓延，下咽后以酱香的幽雅和韵味悠长收尾，即“浓酱兼香，浓头酱尾”。浓香和酱香两种香气十分协调，浓香的浓和酱香的雅都在蓝顺中得到了很好的展现。

浓清兼香型白酒

浓清兼香型白酒的味道回甜爽净，口感舒适。它是指2种或2种以上香型复合而成的白酒，如浓酱结合、浓清结合、浓酱清结合等。虽然广义上来说可以有很多种搭配，但目前列入国家标准的只有浓酱兼香型白酒。

兼香型白酒的特点

兼香型白酒具有以下特点：

1. 多种香型结合：将酱香、浓香、清香等两种以上香型结合在一起，形成一酒多香的风格。

2. 独特的生产工艺：具有自己独特的生产工艺，如口子窖酒。

3. 口感丰富：口感层次丰富，入口浓香，中间清怡，尾香酱香馥郁。

口子窖的兼香

口子窖酒作为中国兼香型白酒的典型代表，具有“浓头酱尾中间清”的独特兼香特征。其口感独特，层次丰富，入口浓香，中间清怡，尾香酱香馥郁。

兼香型白酒的发展

兼香型白酒的健康快速发展，标准化势在必行。在相关领导的关心支持下，全国白酒标准化技术委员会兼香型白酒分技术委员会在口子酒业成立，口子酒业成为兼香型白酒标委会秘书处单位，主要负责组织兼香型白酒行业标准立项、起草和制定工作。

通过以上分析，相信大家对兼香型白酒有了更深入的了解。希望这篇文章能够解决您对兼香型白酒的疑问。