白酒度高怎么兑低度

大家好，今天给各位分享白酒度高怎么兑低度的一些知识，其中也会对白酒度高怎么兑低度的酒进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

白酒如何降度数？

大家好，这里是茅酷网。

最近茅台公司关于低度茅台酒复产的消息流出，市面上常见的茅台低度酒大概有43度及38度这些常见度数。而作为酱香茅台完美度数是53度，其口感也是和低度茅台略有不同，这是怎么回事呢?原来市面上常见的低度茅台，都是经过茅台降度工艺生产出来的产品，和53度经典款茅台属于两个系列产品。今天我们就来聊一下降度这些事儿

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酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。

茅台酒的生产过程中，七次取酒所得的基酒，最高度数可以达到57°，最低度数也有52°，因此，经过勾调后的茅台酒的度数曾经一度达到过54°、55°。但后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，调酒师们才将茅台酒的度数确定为53°，一直延续至今。

为什么选择降度

53°的茅台酒虽然口感柔顺，香气馥郁，回味悠长，鼻息幽雅，但毕竟酒精度数偏高，但问题是并非所有的消费者都习惯饮用高度白酒。

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为了健康饮用，为了培养良好的饮食习惯，也为了减少大家贪杯误事的可能性，降度都是一种必然的选择。

降度是一项技术难题

影响美观

分析白酒的成分可以知道，白酒的主体上是乙醇和水的混合溶液，二者所占的比例可达到98%-99%，剩下微量成分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%。在这些微量成分中，有一部分（比如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等），正是这些微量元素却决定着白酒的香型以及口感。

溶解度对于酒精含量变化较敏感，在白酒加水稀释后，酒精的含量降低，这种情况下，本来可以溶解的成分，因为溶解度降低，析出来形成了沉淀，导致本来透明的白酒酒液浑浊、失光，影响美观，另外，除了酒精度的变化之外，如果水质中金属离子含量过高，也会产生这样的现象。

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其次，白酒中析出的沉淀物不能不处理，这就需要用吸附、过滤、离子交换、膜分离等等方法，去除掉酒中的沉淀。其中，吸附法用的比较多。

所谓吸附法就是采用活性炭之类的吸附剂，将沉淀吸附带走。像活性炭有着巨大的比表面积和多个空隙，呈现多孔结构。这些孔道能够很好地吸附降度后产生的浑浊物质。

影响口感

采用吸附剂等方法在去除掉沉淀物的同时，也会把一部分呈香物质一并带走。这样一来，酒的口味就会变得寡淡，口感较差。

接下来，为了解决酒香的问题，调酒师们就要在降度后的白酒中加入一些人工的呈香物质，以保证酒的香味不变。

这种勾调的方式，和茅台酒最初的酿造工艺中以酒勾酒的勾调方式完全不同，所得的结果当然也就不一样。

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所以，很多人喝到低度的茅台酒时，虽然觉得香味差别不大，但口感上总有一点欠缺，就是这个道理。

而且，还有一点需要注意的是，低度白酒因为酒精刺激感不明显适于饮用，但不宜久存。因为白酒中的醇、酸、酯等物质，在酒精度过低的情况下，会逐渐分解，影响白酒的质量。因此低度白酒并不适宜长期储存，选择收藏低度茅台酒的朋友一定要慎之又慎。

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高度酒跟低度酒怎么混合

1.高度酒勾兑低度酒的方法有蒸馏水勾兑、纯净水勾兑、制尾酒。

2.不建议直接加水降低酒精度,因为酒中主要的醇香物质是酯类。

3.用水稀释后,口感和香味会变淡,影响口感。

4.用蒸馏水勾兑酒,可以说蒸馏水没有酒味,但众所周知,蒸馏水没有杂质,酿出来的酒也可以说是蒸馏品。

5.加入蒸馏水来降低酒精浓度是可行的。

白酒降度技术配方

白酒是具有胶体性质的液体，其酒精分子与其他香味成分因醇溶性和水溶性等特点，使降度后酒体发生较大变化，会使酒体不稳定，降度后酒体温度会瞬间升高，分子运动剧烈，络合、缔合、水解等的反应加大；也容易引起大分子水溶性物质溶出，变得浑浊，这些香味物质溶出后，经过过滤容易损失香味成分。所以贮酒期间合理选择酒源进行降度贮存，能有效保障中高端产品的质量稳定。

(1)直接降度法

【实例】为把68%vol的基础酒要降为45%vol的白酒，直接按照计算好的配方加水直接降度为45%vol。但此法缺点为直接降到低于40%vol左右的白酒时，酒体会变浑浊，要解决这一问题，可以先进行原度酒的精滤，然后再加水。

(2)梯度降度法

【实例】为把68%vol的基础酒要降为45%vol的白酒，可分三次进行降度，第一次降为60%vol，搅拌贮存一段时间后，再降为52%vol，再搅拌贮存一段时间后，最终降为45%vol。

此法的优点：能保留更多的香味物质，减少酯的水解。

(3)低度酒带高度酒法

【实例】为把68%vol的基础酒要降为52%vol的白酒，采用相同等级的38%vol降度酒，按一定的比例组合，变为52%，此法偶尔也要加一定的水，但加水控制量不能超过5%。

此法的优点：能保持原来基础的风味特征，酒体稳定，能迅速进行灌装，包装为成品酒。

此法的缺点：不同批次的酒质有一定的细微差异。

酒的度数高怎么把酒的度数变底

把高度白酒度数降低的方法：

1、简单的方法是加低度酒，这样酒既不会浑浊，而且还达到了降低度数的目的。比如在高度白酒中加入低度白酒，自然就会降低白酒的度数了，而且不影响饮用；

2、简行方法加水：用已知的高度白酒的酒度除以理想的目标酒度减去1即可。如：原酒65度，目标酒度38度，65/38=1.71即100毫升加水71毫升。调制的酒度虽不精确，自己饮用无伤大雅。所用水以蒸馏水或纯净水为首选，蒸馏水和纯净水钙镁离子含量低，降度后白酒不易出现失光或浑浊，纯高粱酿造的白酒加水降度易失光和浑浊是区别酒精勾兑酒的显著标志之一。

如何稀释高度酒

用水稀释高度酒。高度酒是指酒精度数在50度及以上的酒，直接饮用可能会对人体产生危害。因此，我们需要通过稀释来降低酒精浓度。稀释高度酒时，可以用普通的自来水稀释。一般情况下，将高度酒与同等数量的水混合即可降低酒精度数。需要注意的是，在稀释高度酒时，要控制好酒精浓度，以保证饮用的安全性。同时，稀释后的高度酒口感可能会有所变化，需要酌情调整。

高度白酒怎么勾兑才好喝

高度酒勾兑成低度酒的方法其实是有多种的，一般可以通过加浆降度数法，加浆降度数法是将水按比例加入到基酒里面。要是酒精酒还好办，直接就可以完成降度数了，但是粮食酒加水会变浑浊，还要做进一步吸附处理。

68度白酒可以自己勾兑成低度酒么

个人感觉不可以。原因如下

1.白酒还是酿出来的，靠简单的勾兑肯定不行，直接影响口感和酒的风味。

2.是有些酒是勾兑出来的，但是个人觉得没有这么简单，特别是添加剂是什么，加多大比例？只有专业人士才知道。

3.自己喝不多少，不值当牺牲高度酒的香味换取低度酒的味道。再说低度酒相对便宜很多，个人觉得不值得。

好了，关于白酒度高怎么兑低度和白酒度高怎么兑低度的酒的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！