散白酒能否存放20年？揭秘陈年散白酒的存放与口感变化

大家好，今天我们来探讨一个关于散白酒的常见疑问：散白酒可以存放20年吗？我们也会深入分析散白酒存放几年后口感如何，以及如何正确收藏散白酒。以下是一些关键信息和建议。

纯粮食酒的存放时间

要了解纯粮食酒能够存放多久。在一个恒温、通风、干湿度稳定的环境中，真正的纯粮食酒可以存放几十年，甚至几百年，最终成为陈年佳酿。1977年在河北省平山县发掘的战国时期中山王墓中，就出土了两壶保存完好的“老酒”，这些酒竟能储存两千多年而不坏。

白酒的保质期

白酒是否有保质期呢？答案是否定的。国家质检总局和国家标准委规定，酒精度超过10%vol的酒精饮品可以不在包装上标示保质期，而酒精度数在10%vol以下的必须标示保质期。由于白酒的酒精度通常在30%vol以上，因此密封好的白酒是没有保质期的。酒精具有杀菌功能，可以溶解细菌的细胞壁，所以只要密封好，白酒就可以长时间存放。

酒为什么越陈越香

我们来看看酒为什么越陈越香。酒在存放过程中，酒精会发生化学反应，少部分的酒精会转变为醛类和酸类。酒的香气实际就是醇香和脂香，而在存放过程中，脂类的生成微乎其微，醛类到是生成不少。刚酿出来的酒口感并不好，主要是因为醛类和硫醇这两种物质气味刺鼻以及酸类物质影响口感。而通常放置半年后，硫醇这种物质就挥发的差不多了。而醛类通过氧化有生成了酸类物质，酸类物质和醇类再结合就生成了脂类，而存放时间越久脂类也会越多。酒越陈越香。

散白酒的存放

散白酒可以存放20年吗？答案是肯定的。需要注意的是，存放散白酒需要正确的方法。以下是一些建议：

1. 选择优质散白酒：不建议收藏散装白酒，因为质量没有保证。建议收藏知名酒厂的瓶装新酒，50度以上，酱香丶兼香型优先。

2. 存放环境：存在阴凉通风的室内，不要日晒，远离热源。切忌埋入土地下，否则挖出来的酒，肯定是没法喝的。

3. 注意酒精度：对于低度白酒，如31度白酒，存放20年后口感可能不佳，甚至可能被杂菌污染，因此最好还是不要喝了。

4. 长期储存：如果想要长期储存散白酒，建议选择正规大企业的酒，并注意选择低价位货中价位的酒，因为这些酒的品质未必见得那么好，价格难免是通过高昂的品牌附加值加上去的。

散白酒可以存放20年，但要正确存放，并选择优质散白酒。希望以上信息能帮助到您。