珍感觉竹荪酒解析：价格与相关知识

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让我们了解“八珍”的概念。八珍原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。其具体所指随时代和地域而不同。“山八珍”包括熊掌、鹿茸、犀鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴脑；“水八珍”包括鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆。而满汉全席的“四八珍”则包括山八珍、麒麟掌、禽八珍和草八珍。

我们重点介绍竹荪。竹荪，作为世界上最珍贵的食用菌之一，名列四珍之首，被称为“山珍之花”。竹荪的菌裙是竹荪的一部分，可以不用去掉。竹荪寄生在枯竹根部，形状略似网状干白蛇皮，具有深绿色的菌帽、雪白色的圆柱状的菌柄、粉红色的蛋形菌托，以及一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。竹荪具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。

在烹饪方面，竹荪常用于制作六珍菌菇汤。素六珍菌汤的用料包括猴头菇、竹荪、茶树菇、白雪菇、杏鲍菇、黄玉菇、小葱和枸杞。制作方法如下：各种菌类洗净，泡发后放入砂锅，加入凉水，放入泡发的菌类及泡发的水，大火煮开后放入小葱和枸杞，关小火煲一个小时，最后放适量盐和香油即可。

山珍的种类也值得我们关注。最早时，山民所称的“山珍七件”包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。后来有“动物八珍”和“植物四珍”，分别包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎和竹荪、燕窝、香菇、银耳。

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