生产纯粮酒都会产生酒糟_酒糟酿酒后残渣

生产纯粮酒都会产生酒糟，为什么现在酒厂都看不到酒糟了？

我们把一种患有炎症皮肤病的“红鼻头”称为“酒糟鼻”，可见“酒糟”有多被人嫌弃！

背锅的酒糟很委屈：我得罪谁了？我也是很有用处滴！

酒糟到底是个什么东西呢？

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酒糟是个啥？

酿造白酒的粮食，主要有大米、玉米、高粱等，有单一粮食酿造的，如茅台酒用高粱，五粮液则是用小麦、大米、玉米、高粱、糯米五种粮食酿造。

传统白酒的酿造，无论何种香型，都会有粮食拌曲，发酵，蒸酒的过程。

酿酒粮食在发酵过程中产生酒精，通过蒸酒环节，流出来就是酒液原浆，而剩下的蒸酒原料，就是酒糟。所以，酒糟是酿酒之后的残渣。

茅台酒的酒糟就是高粱酒糟，五粮液的酒糟就是五粮酒糟，它们无一例外，都会发出浓郁特殊的酒酸味道，就是酒糟味。

酒糟味成为一些酒友心中，酒厂有没有在生产粮食酒的一种“衡量标准”。

于是，有酒友就疑惑了：为什么现在酒厂都闻不到酒糟味了？没有酒糟的酒厂还在生产粮食酒吗？

生产纯粮酒都会产生酒糟，为什么现在酒厂都看不到酒糟了？

酒糟都去哪里了？

酒糟虽然再也蒸不出酒了，但它并不是废物哦！

酒糟是粮食经过发酵后高温蒸煮形成的东西，富含营养和能量，还有增进食欲的功效，猪啊、牛啊都是相当喜欢滴！

西凤酒厂的一位高层告诉消费君，烘干后的酒糟味道要小些，拿去做鸡鱼牛猪的饲料很不错。西凤酒厂都准备自己开酒糟深加工厂了，即可以处理酒厂的大量酒糟，又可以创造更多就业岗位，赚更多钱。

生产纯粮酒都会产生酒糟，为什么现在酒厂都看不到酒糟了？

还有在茅台镇一家酒厂工作的朋友也说，以前茅台镇开酒厂的人环保意识不强，当时用酒糟做饲料的也不多，于是酒糟就成了没用的垃圾，各个厂家都堆成一堆一堆的，远远都就能闻到。

现在，一方面酒糟成为可以卖钱的饲料了；另一方面，环保部门执法力度加强，谁家乱堆酒糟就会被罚款，所以你就看不到酒糟了。而且茅台镇又成为了旅游景点，拉酒糟的车也不会走主干道，多数游客都看不到。

当然，如果一个酒厂生产酒却没有酒糟，一定是有问题滴！

文：黄大娘

技术支持：东方黄埔白酒技术研究院