白酒发酵池的建造

大家好，白酒发酵池的建造相信很多的网友都不是很明白，包括白酒发酵池建造图也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于白酒发酵池的建造和白酒发酵池建造图的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

白酒配料表先后顺序

一般是水，高粱，小麦。水靠前面。理论规定是成分越大越靠前。但是水靠前不一定代表就是勾兑酒，就算粮食酒，水的成分也很大，只是这个水是通过高温蒸馏与酒一起自然形成的。而勾兑酒是直接加水，再进行过滤形成的。

为什么有些地方酿酒需要发酵8天有些需要1个月？

大家好，很高兴来回答这个问题。我自己就是一名酿酒匠人，我来告诉你为什么有的发酵时间短有的发酵时间长。

发酵时间长短是根据工艺而定的，先说说时间比较短的。在80年代后引进一种叫糖化酶的酵母，这个其实是用于做酒精的。但是那个时候很多人开始推广那个，省时省力出酒率高。慢慢很多人也开始用了，那个就是发酵一个星期就可以了。由于发酵度数太快升温比较猛，它的优点缺点都比较明显，优点就是出酒率高时间短，缺点就是口感比较冲辣暴躁不棉柔香味儿也比较单杂味儿重。现在酿酒的还有使用这种的东北内蒙南方一代居多。

发酵时间久的都是传统工艺，比如大曲小曲麸曲这些。时间比较短的就是小曲麸曲，这些工艺半个二十天也可以了。时间久的就是大曲，清香大曲是大曲工艺中时间还算比较短的，俩次清工艺，一次28天前后俩次差不多俩个月。很多工艺在过去发酵期没有这么长，经过一步步的改善进步化验才有了现在这个发酵时间。大曲糖化力发酵力比较弱，入窖后发酵升温都是在7到10天的升温期，后期还有一个产香的阶段。这种传统工艺的酒口感香甜棉柔醇厚，但是成本也要高的多。

好嘞先介绍这么多，哪里不明白下方评论。

用塑料布密封发酵酒缸可以吗会不会影响酒的发酵

可以是可以，但是塑料布的选择是要有讲究的，毕竟那些户外大棚膜之类的塑料布是不行的。这些塑料布为了抗紫外线老化，都是使用的有毒的材质或者添加了一些有毒辅料，是不适合盖在酒缸上的，以免被酒精蒸汽溶解，导致污染。

比如塑化剂污染，我想每个好酒之人都应该听说过。

所以，还是使用合适的材料来密封酒缸吧。

老窖酒是怎么酿造的

泸州老窖酒酿制技艺，四川省泸州市的地方传统手工技艺，国家级非物质文化遗产之一。

泸州老窖酒酿制技艺工序繁杂，经过精选原料、粉碎、拌粮润粮、拌糠、上甑蒸酒蒸粮、摘酒、出甑摊晾、拌曲、入窖、封窖发酵、开窖滴黄水、起运母糟并堆砌母糟等十二道工序来最终酿制成泸州老窖酒。

白酒发酵池冬天如何保温

最简单的方法就是保证你的所要发酵的粮食的温度达到30度就行了，也就是直接给酿酒设备加温和保温。如果要想使整个室温达到三十度，只能是对厂房进行保温处理，然后锅炉连接温气片，对厂房整体进行加温了。冬天只要温度控制好生料酿酒是可以发酵的！生料酿酒对温度的要求是很高的，生料发酵一般温度在15度以上才可以发酵，如果温度低于15度，你可千万别发酵，这样会造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，发酵时间长，还有可能一点酒都不出哦！一般发酵室内温度可以用煤炉、空调、其它加热器等。你也可以选择恒温棒进行恒温，这样效果更佳，不过要经常搅拌，这样温度才均匀。

酿酒发酵池1个立方能发酵多少干粮食，发酵池和陶缸发酵那个好？

感谢题主邀请！

酿酒发酵池，一般每个立方可以放假500斤左右干粮的酒醅。不能装太满，一般要留出10~20%的空间。

发酵池与陶缸发酵，哪个更好？这个要看你做什么工艺香型的纯粮白酒了。酱香，浓香型纯粮白酒，当然是窖池好。清香，米香型纯粮白酒，当然是陶缸好。

如果是半固态米香纯粮白酒的大型酒厂，应该设计规划一个千年轮醅地下发酵池。这是一个一头大，另一头小，一头高，另一头低的长条形的发酵池。在酿酒过程中，先薄层培菌糖化1~2天，然后加水，半培菌糖化半发酵1~3天，再密封发酵7~10天，再进入大型地下发酵池发酵一年以上，然后高那头进料，低那头出料蒸酒，低那头进靠着蒸锅。

好吧，这次就分享到这里了，如果还想了解更多白酒文化知识，请关注本头条号，或者本头条私信联系本人。

浓香型白酒入池,入池温度二十度,七天了不升温是怎么回事呢

不升温的因素很多，主要是粮醅比、粮壳比不协调造成的。

1、大曲质量怎么样需要确认。

2、控制好粮醅比（1：3~4），粮壳比1：0.28~0.3），这样入池发酵材料做到疏松有骨力（弹性）。

3、入池水分控制在56~58%之间、温度17℃，正负1℃。

4、根据上排发酵情况调整入池淀粉浓度，不宜过多，一般入池发酵淀粉17~19%即可。

做到上述情况，想不发酵、不升温都难。

白酒发酵池的建造的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于白酒发酵池建造图、白酒发酵池的建造的信息别忘了在本站进行查找哦。