大米做的米酒怎么吃

大家好，如果您还对大米做的米酒怎么吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大米做的米酒怎么吃的知识，包括大米做的米酒怎么吃好吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

甜酒发酵之后米有点生可以煮么？

大家好！很高兴能来回答这个问题！

甜酒发酵之后米有点生可以煮么？

我的回答是当然可以

先来分享一下我家做甜酒的方法

1购买优质糯米5斤，挑选出杂质

2把挑选好的糯米用清水淘洗干净，然后在清水中浸泡6个小时后，沥干水份备用3蒸锅开大火把水烧开，蒸托上铺上湿的纱布，把沥干水份的糯米均匀地铺在纱布上，盖上锅盖，大火蒸20分钟即可4此时需要准备一些凉白开水，等到糯米不是很烫的时候，把糯米倒入大的淘米篮里，把凉白开慢慢地浇在糯米上，一边浇一边用饭勺搅拌，使糯米散开，变成粒粒分明，再次沥干水份。

5把沥干水份的糯米倒入一个无水无油的容器(最好是不锈钢的或者玻璃的容器），这时撒上酒曲，（一般是一小块酒曲可以做5斤的糯米，把酒曲碾碎成粉末），边撒边搅拌使其均匀。

6把搅拌好的糯米轻轻地均匀地往下压平，中间留上一个小空

7用保鲜膜把容器囗封好，放入一个能保温的地方，冬天可以用废弃的毯子裹上，使其能够保温。夏天一般2至3天即可，冬天5至7天即可

这样甜酒就做好了，可以即食也可以热食。即食的话建议冰箱冷藏一下，口感更好，冰冰凉的，即甜又香。假如似楼主说的糯米蒸的夹生了，那么建议热食，可以做成桂花鸡蛋酒粮丸子

桂花鸡蛋酒粮丸子是一道上好的甜品

锅中加入适量清水，先放入丸子，烧开后丸子浮上水面时，加入适量甜酒，打入鸡蛋花，放入桂花，加入少许白糖提味，加少许水淀粉勾芡，一碗即养生又开胃的甜品就做好了。

甜酒是很好的进补食品，特别是热食，具有健脾暖胃，促进血液循环，特别适合手脚冰凉，胃寒的人群食用。还具有益气生津，活血止痛的功效，所以更适合坐月子的女性食用。在我老家女性坐月子，甜酒是必备的食品。

我是寿司妈妈，一位爱美食爱生活辣妈，很高兴能跟大家一起分享美食的快乐，喜欢的可以点赞＋关注我，谢谢阅读！

米用酒泡过煮饭能吃

米用酒泡过煮饭就不能吃了，通常用酒去泡米，这米经酒一泡，米就发酵了，酒含有酒酵母，米会变大，发胀了，如果此时刻，将米去煮饭，是不可能可以煮成的，此时的米已经是发胀，是不会吸水，煮出来就是像粥水一样，虽然可以吃，但就不是米饭了，通常泡过酒的米，可以直接煮热来吃，这样是可以补身体的。

酿酒后的大米可以做什么

中国人都比较喜欢喝酒，农村人喜欢自己酿制米酒，酿完米酒之后，还会有一些米酒糟，大米酒糟妙用有哪些，米酒糟还是有比较丰富的蛋白质、维生素。可以美容养颜，酒糟还可以用来喂畜禽，还可以晒干后再进行粉碎，便成了酒糟粉，可以保存很久。

如何用米饭制作米酒

米酒又叫醪糟.原料配方：上等江米5000克酒曲50克制作方法：

1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。

3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。自己在家制作醪糟！前提条件：1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。步骤：1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）心得：1、做醪糟（酒酿|甜酒）的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵。3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。

香粘米好不好

香粘米，有好也有不好之区分，看怎么对它进行加工烹调。如果是熬粥的话，那很有粘性，软糯的，口感很好，吃起来很香。

如若你把它做成干米饭，对老人小孩来讲，软软的。

但你对于青中年朋友来讲，米饭太粘，没有一点嚼劲，那肯定不喜欢，也要看各自喜好吧

用米饭制米酒的方法

米酒又叫醪糟.原料配方：上等江米5000克酒曲50克制作方法：

1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内。

醪糟可以做些什么菜？

本期导读：醪糟可以做些什么菜？

把蒸熟的糯米里撒入适量的甜酒曲，发酵后得到的就是醪糟。有些朋友不知道醪糟是什么？但是说米酒或甜酒，大家就知道了。

醪糟口感清甜，可以直接饮用也可以用来煮汤圆或荷包蛋等。夏天我喜欢直接饮用冷藏的醪糟，天冷了以后，我就用醪糟加红糖煮鸡蛋当早餐。

醪糟可以做哪些菜？

醪糟可以用来蒸鱼或烧鱼块，我最喜欢用醪糟烧红烧肉。醪糟红烧肉，肉色红亮、糟香浓郁，入口即化、风味独特，是川菜里的一绝。正宗的醪糟红烧肉是不是炖煮出来的，而且经过几个小时蒸制而成的。用料非常讲究，肉要选瘦一些的三层肉，铺料有马蹄和人参，还要专门熬制高汤，并且肉皮一定要用火烧，然后要两次入不同温度的水里浸泡清洗，然后是炖煮，接着是上汽蒸，最后才用冰糖和醪糟调汁浇在蒸好的五花肉上面。

醪糟红烧肉家庭版的就简单一些，具体的制作方法如下：

醪糟红烧肉

食材：五花肉、醪糟、冰糖、八角、香叶、生姜

调味品：食用油、食盐、酱油、料酒、开水

锅具：炒锅、砂锅

步骤一：把五花肉切成三厘米见方的块状，冷水入锅，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后继续煮五分钟，然后捞出五花肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：锅底倒入少许的色拉油，放入冰糖不停的翻炒至红糖溶化冒气泡，颜色呈枣红色时倒入适量的开水，煮两分钟后倒入碗中备用。

步骤三：将炒糖色的锅清洗干净，烧干水分后倒入少许的底油，再倒入五花肉，翻炒至五花肉表皮微黄出油，将多余的油脂倒出来，然后放入姜片、八角和香叶，翻炒出香味后放入一汤勺的醪糟，继续翻炒出香味，再倒入适量一汤勺的糖色和适量的酱油，翻炒至肉块上色后加入没过肉块的开水。

步骤四：将炒锅里的肉和汤汁一起倒入砂锅中，盖上锅盖小火慢炖四十分钟左右，炖煮的期间要不时的翻动一下，以免糊底。

步骤五：四十分钟后再倒入少许的醪糟和糖色。翻拌均匀后盖上锅盖继续炖煮二十分钟，最后挑出姜片、香叶和八角，加入少许的盐调味，翻拌均匀后开大火收汁，将汤汁收的浓稠红润后即可出锅。

醪糟红烧肉的制作要点：

制作红烧肉一定不要纯瘦肉，瘦肉比较柴，即使久炖之后内部组织还是很干，达不到入口即化的口感。做红烧肉最好选用五花肉，喜欢油润一些的可以买肥肉比例大的，喜欢瘦一些的可以买瘦肉比例大一些的。

醪糟最好是自己酿的，或者买老婆婆自己手工酿的，不要买超市里的罐装醪糟，这种醪糟都是加水稀释过的，酒味非常淡，甜度高，用来烧红烧肉不太好吃。

醪糟分两次加，香味更加浓郁。第一次和肉块一起炒是给肉块入味，经过长时间的炖煮之后，醪糟的香味会挥发，所以中间还要再加一次，炖好的五花肉有淡淡的酒香味。

用砂锅盛装小火慢炖，铁锅炖肉会有些铁锈味，保温效果差，水分蒸发的也快，砂锅加热均匀，保温效果也好，小火慢炖出来红烧肉入口即化、肥而不腻。

小贴士：醪糟红烧肉和普通红烧肉最大的区别就是加了两次醪糟，其他的步骤都和制作普通红烧肉差不多。醪糟红烧肉色香味俱佳、曾被中国烹饪协会评为中国名菜。我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

大米做的米酒怎么吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大米做的米酒怎么吃好吃、大米做的米酒怎么吃的信息别忘了在本站进行查找哦。