回沙酒和坤沙酒区别,回沙酒和坤沙酒区别是什么

坤沙酒相信比较熟悉，茅台就是坤沙酒的典范，是采用完全颗粒的红缨子高粱经过9次蒸煮而成的，但百度回沙酒后，会发现回沙酒也是将高粱多次蒸煮出酒的，那到底回沙酒和坤沙酒区别在哪呢？其实“回沙”才是反复蒸煮的工艺，而“坤沙”指的是原料的完整度。

茅台是坤沙酒，采用的传统工艺是12987，其中9代表的就是9次蒸煮，而查询就会发现回沙酒也是多次蒸煮，给人的感觉都是一样的，所以不少人将其理解成一个意思，实际上回沙酒和坤沙酒区别很大，两者根本不是一个概念。

“坤沙”指的是原料的形态，只有高粱破碎率在20%以下的，才能称之为坤沙，其对应的是“碎沙”，也就是用完全破碎的高粱酿制的酒，就是碎沙酒。至于“回沙”，指代的是工艺，因为坤沙不是一次性取酒，需要用回沙工艺来进行多次取酒。

所以坤沙酒就一定需要用到回沙工艺，而碎沙由于是一次取酒，所以用不到回沙工艺。而与回沙工艺有关的，反而是翻沙酒和串沙酒。翻沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入新高粱和新曲药酿出来的酒，生产周期短、出酒率高，但品质差。

串沙酒是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品，成本更低，品质也是最差的，市面上许多低廉的酱香酒，大多就是这种串沙酒，实则是酒精酒，所以并不太推荐，这种串沙酒也会逐渐被淘汰。