揭秘桂林三花酒：历史、工艺与纯粮魅力

在深入了解桂林三花酒这一独特的米香型白酒之前，许多人对于其酿酒技术及价格表感到困惑。本文将带您走进三花酒的世界，从其历史起源、酿造工艺、酒花含义、纯粮属性，到不同度数的酒品，以及三花醋的炼制方法，为您揭开这一传统佳酿的神秘面纱。

一、桂林三花酒的历史渊源

桂林三花酒的酿造历史源远流长，可追溯至南宋时期。最初由“师司公厨”酿造，后逐渐传入民间。到了清末，桂林出现了专业的酿酒作坊，至民国年间，这些作坊遍布桂林。1949年后，国家汇集了民间酒坊的优秀酿酒师，于1952年建立了桂林酿酒厂（后更名为桂林饮料厂，1987年改为桂林酿酒总厂），继续沿用传统工艺酿造“三花酒”。

二、三花酒的名称由来

“三花”之名，众说纷纭。一种说法是，因其酿造过程中需蒸熬三次，摇动时酒液面上会泛起无数泡花，优质者酒花细密，起数层，俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。另一种说法则认为，在摇动酒瓶时，只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，这种酒入坛、入瓶、入杯皆需堆花，故得名“三花酒”。

三、三花酒的独特风味

三花酒集合了大曲酒、高粱酒、谷烧酒三种不同风味的酒，形成了“清澈透明、入口醇和、气味芳香、甜静可口”的特点，深受消费者喜爱。这种独特的风味使得三花酒在市场上独树一帜。

四、漓江三花酒的酿造方式

漓江三花酒并非勾兑酒，而是纯粮食酿造的酒。作为中国米香型白酒的代表，桂林三花酒被誉为“米酒之王”。其历史悠久，工艺独特，曾多次在全国评酒会上获得殊荣。

五、桂林三花酒的纯粮属性

桂林三花酒是纯粮酒，这一点在配料表上得到了充分体现。无论是38度、53度还是46度、42度的三花酒，其配料表中都只有水、酒曲、大米三种成分，执行标准显示为固态法酿酒。

六、三花醋的炼制方法

三花醋的炼制过程同样复杂而精细。其原料包括高粱、大曲、甘薯干等，经过粉碎、蒸熟、焖放、摊开、拌入曲及酵母、发酵等步骤，最终在坛内醋化，经过一段时间后即可成熟。

通过以上内容，相信您对桂林三花酒有了更为深入的了解。从其悠久的历史到独特的酿造工艺，从米香型白酒的代表到纯粮酿造的保证，桂林三花酒都展现出了其独特的魅力。希望这篇文章能够解答您的疑惑，让您对这一传统佳酿有更深的认识。