酱香型白酒为什么都是用纯粮制成？

酱香型白酒是中国传统的名酒之一，其独特的香味和口感深受广大消费者的喜爱。然而，你是否曾经思考过为什么酱香型白酒都是用纯粮制成的呢？下面，我们来一探究竟。

一、什么是酱香型白酒？

二、为什么酱香型白酒要用纯粮制成？

三、酱香型白酒的酿造过程

四、纯粮制酒的好处

一、什么是酱香型白酒？

酱香型白酒是一种中国传统的浓香型白酒，主要产于江苏、浙江、安徽、湖南、四川等地。其特点是色泽透明，酒体清爽，口感醇厚，香味独特，且有浓郁的酱香味。

二、为什么酱香型白酒要用纯粮制成？

酱香型白酒的生产过程非常复杂，其中重要的一步就是发酵。而发酵的原料就是酒曲。酒曲是一种用大麦、豌豆、小麦等谷类制成的混合物，其中含有多种酵母和酶。在发酵过程中，酒曲会发挥重要作用，能够将谷类中的淀粉转化为糖分，再经过酵母的作用，将糖分转化为酒精和香气。

然而，如果使用杂粮或者掺杂其他杂质，就会影响酒曲的质量和效果，从而影响到酒的口感和香味。因此，酱香型白酒一般都采用纯粮制成，以保证酒曲的纯度和效果。

三、酱香型白酒的酿造过程

酱香型白酒的酿造过程可以分为以下几步

1. 调制酒曲。将大麦、豌豆、小麦等谷类混合后，加入适量的水，搅拌均匀，然后晾晒干燥。

2. 磨碎谷物。将谷物磨成粉末，然后加入适量的水，搅拌均匀，制成麦汁。

3. 发酵。将麦汁倒入发酵缸中，加入适量的酒曲，然后密封发酵。发酵的时间一般在3-4天左右。

4. 蒸馏。将发酵好的酒液进行蒸馏，分离出酒精和香气。

5. 存储。将蒸馏好的酒液倒入白酒坛中，进行贮存和陈化。

四、纯粮制酒的好处

使用纯粮制成酱香型白酒有以下几个好处

1. 保证酒曲的纯度和效果，从而保证酒的口感和香味。

2. 保证酒的品质和卫生安全。

3. 有利于传承和发扬中国传统的酿酒技艺。

综上所述，酱香型白酒之所以都是用纯粮制成，是为了保证酒曲的纯度和效果，从而保证酒的口感和香味。同时，纯粮制酒也有利于保证酒的品质和卫生安全，有利于传承和发扬中国传统的酿酒技艺。因此，如果你想品尝正宗的酱香型白酒，一定要选择纯粮制酒的产品。