酒业粮食市场分析报告,粮食酒市场前景

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酒业粮食市场分析报告的问题，以及和粮食酒市场前景的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

农村酿酒都是纯天然粮食酒，为什么销路都不好

因为这些酒他都是不能够在专卖店里售卖，同时也是不能拿到正规的营业执照不能让他们有正常的售后。所以就销路不好了

酒精酒比粮食酒便宜大概多少钱为什么

现在市场上充斥着各种各样的酒精酒，大家稍不注意就有可能买到酒精酒。今天酒姐给大家讲讲酒精酒和粮食酒的区别，帮助大家在买酒时更好的鉴别酒精酒、粮食酒。

一、执行标准不同

酒精酒、粮食酒的执行标准是不一样的，粮食酒有粮食酒的执行标准，酒精酒有酒精酒的执行标准。

而粮食酒的执行标准又因为香型的不同，执行标准也会有所区别。目前中国的白酒有12种香型，各种白酒香型的执行标准如下。

不同香型白酒执行标准：

酱香型标准：GB/T26760-2011

浓香型标准：GB/T10781.1-2006?

清香型标准：GB/T10781.2-2006?

米香型标准：GB/T10781.3-2006

凤香型标准：GB/T14867-2007

豉香型标准：GB/T16289-2007

特香型标准：GB/T20823-2007

芝麻香型标准：GB/T20824-2007

药香型标准：DB52/T550-2008

豉香型国标：GB/T16289-2007

馥郁香型标准：GB/T22736-2008

老白干香型标准：GB/T20825-2007

酒精酒的执行标准就简单了，只有一个。大家只要看到这个执行标准就知道这是酒精酒了。

酒精酒执行标准：GB/T20821-2007

二、酿造工艺不同

粮食酒和酒精酒的酿制工艺有着很大的不同，下面简单的给大家说一下粮食酒和酒精酒酿制工艺的区别。

①粮食酒

粮食酒的酿制工艺很复杂，首先是原料选择，酿酒的原料一般有：高粱、小麦、玉米、大米、小米等等。原料选择是非常讲究的，比如：酿制酱香酒就要用茅台镇本地的红缨字糯高粱才行，其它高粱不行。

原料选好后就要进行酿制了，酿制的工序很复杂，要蒸粮、摊凉、加曲、发酵、取酒等等。不同的白酒酿制周期有所不同，但基本都要三个月左右，像酱香酒则要一年。

酿出来的新酒是不能直接拿去售卖的，还要存放一段时间才能出场售卖。也就是一瓶酒从原料选择开始到出厂售卖，需要经历复杂的工序以及长时间的存放。

②酒精酒

酒精酒的酿制工序就比较简单了，好一点的商家会用薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精，然后串香，调香，勾调成为酒精酒。

差一点的商家会直接去酒精厂买几吨酒精回来，然后加水、加香料进行勾调，几天就能勾好一批酒精酒拿去卖了。

酒精酒没什么工艺可谈，基本上就是拿酒精、加水、加香料一勾兑就出来了。也不受时间、空间的限制，随便找个地方就能进行了。

三、酿酒成本不同

在成本这块酒精酒和粮食酒的区别很大的，下面详细给大家说一下。

①粮食酒

粮食酒的成本高是由方方面面造成的，首先是原料选择，酿酒所用的原料一定不能太差，不然酿出来的酒会很难喝。

我不知道其它地方粮食的收购价格是多少，今年茅台镇高粱的价格政府是有规定的。仁怀市政府规定，每公斤高粱的收购价格不得低于8.2元，这是政府保护的价格。其实今年高粱每公斤的价格已经超过10元了，而且还不一定能买到。

其次就是各种酿酒成本了，设备成本、人工成本、包装成本、物流成本等等。所以一瓶真正的纯粮食酒是不可能卖三四十元的。

②酒精酒

酒精酒的成本就低了，现在市面上一吨食用酒精的价格大概在5000-7000元左右。再加上水、香料成本不高。

另外，酒精酒不需要什么设备，也要不了多少人，两三个人几天就能弄出来。酒精酒的成本低、时间短，但是利润空间大，所以很多人会去弄酒精酒来卖。

四、产出量不同

①粮食酒

粮食有限，酿出来的酒自然也有限。一般正规酒厂每年的产量是不会有太高提升的，要么逐渐提升，要么常年稳定在这个产量。因为粮食、酿酒所用的窖池是不可能一下子猛增的。

②酒精酒

酒精酒的产量就特别不稳定，可以一下子很多，也可以直接没有。如果买的酒精够，那么半个月就能生产出很大一批酒来。如果酒精没了，可能今年都不会再生产酒了。

五、饮酒感觉不同

在口感这方面，粮食酒和酒精酒有着很大的区别。粮食酒香气醇和、尾净味长，喝完之后给人一种愉悦、舒适感。而酒精酒则有很刺鼻的乙醇味、刺鼻难受，并且留香短、不持久。

①酒精酒

酒精酒在刚打开时香气很强，闻起来非常香；但是过一会儿这个香气就没那么明显了，你会闻到一股很呛鼻的气息。把酒放在哪，过十分钟你再去闻，你会发现香气减弱了很多或者压根儿没香气了。

之所以出现这种情况，是因为酒精酒需要加入香料来压住那种刺鼻的酒精气息，还要加入一些添加剂来模仿粮食酒的味道。但是这些香料、添加剂不持久，一旦和空气接触就会迅速挥发。

②粮食酒

粮食酒在刚打开时并不会有太强的香气，只能感受到一股细弱游丝的气息。但是逐渐的香气就会逐渐散发出来，你在闻香时就能感受到粮食酒酒香的层次变化、各种醇香、窖香带来的愉悦感。

你把酒放置十分钟再去闻，你会发现酒香没有任何变化，还是跟十分钟前闻起来一样。当你把酒喝下后，你哈气闻一下还能感受到那种香气。

如果你家里有酒，你可以拿来试一下。如果没有酒精酒，你可以拿好一点的酒和差一点的酒来做个对比，都能感受到不同。

六、对健康的影响不同

无论是什么酒在大家眼里都是不好的东西，其实适量喝酒对身体是有帮助的。

①粮食酒

适量喝粮食酒有助于祛湿、开胃消食、预防三高等等，但是记住是适量，不能多喝。人每天能摄入的最大酒精量为10克纯酒精，也就是一杯酒的量。

现在的人大多是喝面子酒、应酬酒，喝了肯定会伤身。瓜子嗑多了还上火呢，凡事适量最好，过度肯定会出事。

②酒精酒

酒精酒对人身体的伤害很大，因为酒精酒除了含有酒精外，还有各种香料、食品添加剂。这一系列的东西喝了，会对你的身体造成很大的伤害。

为什么有些酒喝了会头痛，第二天起来肌肉酸痛，就是因为喝酒酒精酒的缘故。真正的纯粮食酒是不会出现这种情况的。

总结：现在很多无良商家打着粮食酒的旗号，卖的却是酒精酒。所以大家买酒一定要找正规渠道，正规商家。少去找那种小作坊、个人之类的买酒，这些人不靠谱。

一斤粮食能出多少白酒

我三叔几年前在农村开了个小酒坊，开始的时候生意比较红火，不过后来因为原材料上涨，农村的消费水平有限而停产了。

我三叔酿酒选择的原料都是他们那里生产粉条后的副产品——粉渣子，这个在他刚开始开酒厂的时候收购也就几分钱一斤，因此他酿的白酒售价按照度数不同来定价，这个也是他们那里卖酒的通用做法，也就是一度2分钱，一斤50°的白酒售价也就是1元钱，这个售价只要有销量，那么利润还是特别高的。

一斤粮食能出多少白酒？

一，这个要看酿酒所选用的原料

酿酒有“高粱香，玉米甜，大米清，大麦冲”的说法，因为选择的粮食籽粒饱满程度，干湿度不同，因此出酒率也不能一概而论。酿制白酒出酒率最高的是高粱，也就是大家所说的粘高粱，这种高粱的含糖量高，有利于酵母的发酵，因此出酒率也高。一般情况下三斤高粱可以出一斤白酒，如果不要求度数的话，那么出酒率也会更高。我三叔用的粉渣子因为都是干货，所以出酒率也很低，一般4斤粉渣子可以出一斤白酒，而且这酒的度数可以达到60°左右，然后经过降度处理后可以说出酒率会更高。

二，酿造的工艺不同，出酒率也不同

现在酿酒基本分三个工艺:

（1）.固态酿酒法:这种酿造方法根据所选用的酒曲不同分为:大曲、小曲、麸曲、混曲这几种主要方法。这里面麸曲酒的发酵时间短，生产成本低，所以出酒量大，也是市场上大众消费的主体。

（2）.固液结合法:这种方法基本都是以大米原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态和半液态条件下发酵，而后蒸馏而成的白酒，这种白酒的出酒率要比固态发酵的出酒率高很多。

（3.）液态发酵法:这个又被称为“一步法”，它是把固态法白酒与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒，因此也被称为勾兑白酒。

这三种酿酒方法是现在是主要的白酒酿造方法，这里面固态法白酒因为是用纯粮酿造，所以出酒率是最低的，这个要看选择的酒曲和酿酒的原料来看出酒率。不过正常情况下一斤粮食都可以出到3两的白酒，有的甚至更多。

三，酒的品质要求不同，出酒率也会有很大的不同

酒在酿造过程中都会分段取酒，也就是掐头去尾的取酒，一般刚酿出来的酒头酒精度数大，味道浓烈，因此出的量的少，而酒尾因为发酵不彻底，所以酒精度数低，残存的杂质多自然出酒率高。现在大多数酿酒的都是留取中间部分的酒，然后再进行调配或窖存后出售。一些高档名酒工艺会非常的复杂，就像茅台要经过八蒸八酿一样，这个出酒率自然会低一些。黄酒和米酒因为酒精度数基本都在20°以下，所以出酒率也会高一些，一般二斤粮食就可以出一斤酒，甚至会更多。这个也是黄酒和米酒售价便宜的原因。一斤粮食出多少酒，这个要看什么粮食，粮食的质量，酿酒的工艺，以及要达到的酒精度数，不过大多时候一斤粮食出三两白酒是最普遍的。

古代农业技术落后，粮食产量都不够吃，为何还有人拿去酿酒

谢邀，古代粮食不够吃，为什还要用粮食去酿酒？这应该是人世社会的一个小常识，并不难理解。

正如"路有冻死骨"，怎么会有"朱门酒肉臭"的现象一样;为什么有人"腰缠万贯，有的人却一贫如洗"一样……

人分三六九等，有贵溅之分，有贫富之别。

试想，古代的饥民遍地，有谁每天去大口吃肉，大碗喝酒的？没有，绝对没有！花天酒地只配权贵人家。百姓，饥民哪来的如此条件？

粮食短少，也必须把一部分粮食用来酿酒，以滿足权贵的奢侈，满足权贵的享受！

记住，百姓种的粮食，百姓无权力支配自己的劳动成果，那些权贵享受以后，百姓只能享受乘余的一小部分。这是人剥削人最明显，最有力的写照，是人剥削人那种不平等，黑暗社会"粮食不够吃，还要去用来酿酒"造成了这种现象。

除了粮食，还有哪些东西可以酿酒

感谢邀请，欢迎关注【爱农帮】！

我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料；

文献研究表明，早期古代的劳动人民种植粮食的目的在于酿酒，并非作为吃饭充饥的食物，因此白酒文化在古代就已经得到了大规模的发展；在这个过程中，越来越多的的谷物类粮食被用来酿酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至薯、马铃薯都被用来作为酿酒的材料；

而经过一段时间的酿酒总结发现这种“百谷齐酿”的方法并非适用，最终能够胜出的酿酒粮食是被称之为“酿酒皇帝”的高粱，由于高粱的淀粉含量高，果实结构非常适合酿酒，因此被选为了中国白酒酿造的最佳原材料；

不过现在，随着现代酿酒技术的迅速发展，让高粱作为主要酿酒粮食的这种局面开始改变，目前，玉米、大米都已经成为了酿酒白酒的首选材料；小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香；

白酒

中国特有的一种蒸馏酒；由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得；

酿造期间，除了小麦，大米，玉米这些粮食能酿酒外，高粱，红薯，土豆，绿豆都谷物也能作为酿造原料；

啤酒

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒；

米酒

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。；酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒；

关于上述内容，有任何不清楚的，欢迎评论区留言，或在爱农帮主页私信询问！

粮食酿酒是物理变化还是化学变化

肯定是化学变化啊。

粮食酿酒是把粮食由淀粉变成了酒精，首先通过发酵，把粮食发酵在发酵的过程中粮食逐渐变成了酒精和水当然还有粮食的残渣这就是人们常说的酒糟，这个喂猪是非常好的饲料酒精和水再经过蒸馏，把酒精蒸馏出来是酒。

酿酒粮食比例

酿酒的粮食比例配方：

1、五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！