客家糯米甜米酒怎么做才会更甜「客家人的糯米甜粄做法」

大家好，今天给各位分享客家糯米甜米酒怎么做才会更甜的一些知识，其中也会对客家人的糯米甜粄做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

长汀米酒的制作方法

长汀的米酒也叫客家米酒是一种汉族传统名酒。

1、将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时。

2、用木桶将糯米蒸熟，成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。

3、用凉水将糯米饭冲凉，沥干【也不是特别凉啦，用手摸一下，要有温温的感觉】

4、用一个大瓷盆，装满温开水（盆的大小跟要刚好能装下糯米饭。。水的温度跟第3步处理的糯米饭的温度差不多）。

5、将一个酒药溶解到第4步的温水中。用一个汤碗（大概500ml），乘出一碗来备用【酒药一般有说明书的，多少酒药用于多少米，卖酒药的人会告诉你】

6、将第5步制好的温酒药水，继续冲入到糯米中。沥干

7、将被酒药水冲过的糯米装入到到大瓷盆中。用手压实。【在压实的过程中。手上要不断地沾上第5步留出来的那碗酒药水，如最后酒药水还有剩余，也洒在糯米里。】

8、将瓷盆盖好，放在温暖干燥处。大概两三天，米酒就发酵好了。【春、秋、冬三季要将瓷盆放在杯子里包着保温，尤其冬季，杯子里放上热水袋就更好了】

客家糯米甜酒的做法

材料:糯米，酒曲，纯净水（凉开水）

做法:先把糯米称好，洗几次水，浸泡至米可以轻易捏碎，在电饭煲蒸盘上垫一层纱布，把米倒入，在米上面洒上一层水，蒸熟就好了，中途看一下，太干了就再撒一点水。蒸好后倒出一个大盆凉冷（约30°左右）不烫手，把酒曲全部撒上去，倒入纯净水搅拌均匀，放入先准备好的容器上，轻轻压一下，中间弄一个空，便于中途观察，盖上一层保鲜膜，放入酸奶机按下米酒功能（没有酸奶机）可以用一个玻璃瓶装，放入保暖的空间，12小时观察一下，那个小洞上会有一点水，那个就是酒，而且还能闻到一股淡淡的酒味，发酵完成可以用来煮鸡蛋，加入红枣枸杞，更美味。

糯米甜酒酿的家常做法

1，先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，4g酒曲就可以了。

2，糯米晾凉之后，将准备好的酒曲水倒入糯米中，用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀，注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后，将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子或者保鲜膜密封发酵，冬天天气冷，需要发酵3-4天。然后即可。

米酒怎么才能做的又香又甜

将糯米淘洗干净,用冷水泡4－5小时,笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30－40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味.现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.

奶白酒酿的做法

糯米冲洗一边，加水提前浸泡一晚上，备用。

步骤2

浸泡到用手能捏碎的程度，隔水上火蒸30-40分钟蒸至没有硬心即可。蒸之前多搓几个洞。蒸的过程可以把甜酒曲用30度的温开水化开备用。

步骤3

蒸好后可以尝一尝硬不硬心，硬心的话再表面倒些水继续蒸到没有硬心即可，别蒸太烂。

步骤4

准备一个无水无油干净的盆，把蒸好的糯米倒进去抖散放凉至温热后加入调好的甜酒曲拌匀。（也可以直接倒甜酒曲抓匀再倒凉白开）

步骤5

等完全放凉后装入玻璃瓶中压实，中间挖个洞，撒上一些甜酒曲盖上盖子，10月的天气温度还是可以的，室温发酵至出酒就好啦！

小贴士

①糯米最好选用圆糯米，这样做出来的酒酿更好一些。

②制作过程中所用的盆和玻璃罐全程不可以有生水，必须无水无油，消毒干净。

③最后，装糯米的玻璃罐必须强力密封，否则糯米发酵过程中发霉就毁了。

米酒要怎么做才又甜又香

注意事项：

1、酒曲的分量可按包装上的说明配制；

2、制作米酒用的玻璃碗和碗盖一定要清洗干净，尤其是碗内不能沾有任何油性物；

3、夏天室内温度超过35度时，因为甜酒根酶难以存活，会严重影响甜酒质量，建议不要制作甜酒。主料：糯米500克辅料：酒曲2克自制米酒的做法：

1、将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2－3遍2、蒸锅加入适量水，将糯米放在蒸笼上蒸熟，水开后蒸约半小时3、出笼后将糯米打散并冷却到不烫手，约35度即可4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内5、加入约200ml凉开水，搅拌均匀6、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可7、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀8、在糯米饭中央挖个圆孔9、放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了10、做好的米酒

糯米酒几天才变甜

1糯米酒需要几天的时间才会变甜2因为糯米酒需要经过发酵的过程，酵母菌会分解糖分，将其转化为酒精和二氧化碳，同时释放出甜味，这个过程需要一定的时间3糯米酒的发酵过程受到温度和湿度的影响，一般需要4-6天的时间才能发酵完成，而且时间过长过程也不一定会更好。发酵过程中可以根据自己的口味进行调整，如添加红枣、桂花等材料来增加香味和甜度。

好了，关于客家糯米甜米酒怎么做才会更甜和客家人的糯米甜粄做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！