揭秘纯粮食酒：定义、鉴别及知名品牌

在探讨白酒市场的众多疑问中，"哪种白酒是纯粮食酒"这一问题尤为常见。许多消费者对此感到困惑，不知如何甄别。本文将深入解析这一问题，帮助您了解纯粮食酒的定义、鉴别方法以及市场上的一些知名纯粮食酒品牌。

纯粮食酒的定义

我们来明确什么是纯粮食酒。纯粮食酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米等谷物为原料，完全使用粮食酿制的酒。这种酒不含添加剂，口感醇香，品质可靠。

纯粮食酒的生产

纯粮食酒的生产过程较为复杂，需要经过长时间的发酵和陈酿。真正的纯粮酒从粮食进库到摆上餐桌，最快也需要一年以上的时间。由于生产周期长、成本高，许多酒厂为了追求利润，会选择缩短生产周期或使用酒精勾兑。

市场现状分析

目前，市场上存在一些大型酒企，其原酒产能最多只占销售量的十分之一。这意味着，为了满足市场需求，这些酒企不得不依赖酒精勾兑或其他手段来补充原酒产量。某个国内非常有名的大酒企，其发酵池推断的产能最多也只有两三万吨，而销售额却能达到几十万吨。

纯粮食酒的鉴别

鉴别纯粮食酒的方法有多种，其中最靠谱的方法是通过稀释酒精来测试酒中是否含有甲醇和乙醇。纯粮食酒通常含有较高比例的乙醇而甲醇很少，这是因为纯粮食酒是由大麦、高粱、玉米等粮食原料发酵而成。纯粮食酒的口感也具有特殊的风味，食用时应当细品。

知名纯粮食酒品牌

以下是市场上一些知名的纯粮食酒品牌：

1. 茅台：酱香型白酒的典型代表，属于我国八大名酒之一。

2. 五粮液：浓香型白酒的代表，由五种粮食酿造，属于中国八大名酒之一。

3. 泸州老窖：以泥窖为发酵容器，采用传统老五釜工艺酿造。

4. 衡水老白干：以优质高粱为原料，采用传统老五釜工艺酿造。

5. 洋河：以优质高粱为原料，以美人泉水酿造。

6. 剑南春：以高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，经过严格的传统工艺酿造。

7. 郎酒：采用龙洞山泉水，当地高粱，小麦制曲以千年古法凤曲法酒回沙发酵。

8. 汾酒：清香型白酒的开拓者和代表，采用蒸二次清技术酿造。

9. 西凤酒：采用高粱，经过持续原料的旧五日元增加法发酵酿造。

10. 水井坊：以酒曲系以上等小麦为主要原料，加入高粱烘烤，发酵蒸馏采用原窖分层堆积法。

纯粮食酒是白酒市场的重要组成部分，消费者在选择白酒时，应注重其原料、生产工艺和口感。通过本文的介绍，相信您对纯粮食酒有了更深入的了解。希望这些信息能帮助您在购买白酒时做出明智的选择。