各位老铁们,大家好!我将为大家详细解析青稞酒及其酩馏工艺,旨在为大家提供全面的知识。青稞酒,作为青藏高原的特产,不仅承载着丰富的文化内涵,更以其独特的风味和酿造工艺,赢得了广泛的喜爱。以下,便是关于青稞酒的一一剖析。
让我们来了解青稞酒的基本情况。青稞酒,顾名思义,是以青藏高原特产的青稞为原料,经过独特工艺酿造而成的一种酒。其产地主要分布在青海、西藏、四川、云南、甘肃等地。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净的特点,饮后头不痛、口不渴,被誉为“高原明珠、酒林奇葩”。在当地,无论是逢年过节、结婚、生孩子,还是迎送亲友,青稞酒都是不可或缺的佳酿。
关于青稞酒的度数,我们可以根据酒精含量的多少来划分,一般将其分为高度酒和低度酒两种。高度酒包括我国的白酒和用蒸馏工艺生产的洋酒,而低度酒则包括发酵类酒。由于国内外没有一个统一的标准来量度,故一般根据发酵酒的酒精度都在20以下来进行区分。
让我们深入了解青稞果酒的酿造方法。将青稞洗净,不能在水中浸泡时间太长。将青稞倒入锅中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮过程中,一边煮一边要用干净的木棍翻动,以确保青稞均匀熟。待青稞煮到八分熟时,便可以停下来。将青稞冷却20-30分钟,此时锅中的水已经完全不见。将青稞平铺在干净的白布上,均匀撒曲,用绵布抱起来放在温度27-32之间的地方。夏天经过2夜就能闻到酒味,冬天则需三天左右。
青稞酒是一种清香型白酒,以高原粮食作物青稞为主要原料。其酿造过程包括制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序。青稞酒的度数同样可以按酒精含量的多少来划分,习惯上将其分为高度酒和低度酒两种。
在青稞酒的酿造过程中,泡粮、蒸煮、培菌糖化、发酵和蒸馏是五个关键步骤。泡粮时,准备200斤青稞,倒入泡粮桶中,加入70度左右的热水,浸泡8-12小时。蒸煮时,将泡好的青稞沥干水分,倒入雅大酿酒蒸酒设备中蒸30分钟,然后加入焖粮水。培菌糖化时,待青稞摊凉至33-36度左右,按0.5%的比例加入雅大高产酒曲,均匀撒入青稞中搅拌均匀。发酵时,将青稞酒醅铲入窖池中,盖上盖子。通过蒸馏,大约15-20天左右,就可以用小型酿酒蒸酒设备蒸馏出酒了。
关于酩馏青稞酒的价格,青海互助青稞好酒一瓶价格在80元到百元不等。这种酒口味清新,不滞口,不辣喉,度数不高,适合饮用。其包装设计一般,但作为老百姓的平价酒,具有当地特色,既可以送礼,也可以自饮。
青藏高原属于高原气候区,作物熟制是一年一熟,主要作物是青稞、小麦。高原气候是指高原条件下形成的气候,全球中纬度和低纬度地区的著名高原,如中国的青藏高原、云贵高原、内蒙古高原和黄土高原,美国西部高原,南美玻利维亚高原和东非高原等,气候也各不相同。
为什么糌粑、酥油、青稞酒是西藏的名产?这是因为这三种食品在每个藏胞的家庭里都有,几乎天天都离不开。它们不仅是西藏人民的生活必需品,更是西藏文化的象征。
至此,关于蒸馏青稞酒的分享就到这里。希望这篇文章能帮助到大家,让大家对青稞酒有更深入的了解。
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