新式酿酒设备详解：类型、原理与应用

前言

随着科技的不断进步和人们生活水平的提高，新式酿酒设备应运而生，不仅提高了酿酒的效率，还带来了更多的便利。本文将围绕新式酿酒设备展开，详细介绍其类型、工作原理以及在家用小型粮食酿酒设备中的应用，以期为读者提供全面的知识点。

一、泸州国之酿酒有限公司介绍

泸州国之酿酒有限公司位于中国白酒金三角，酒城泸州浓香型白酒生产的主产区——泸县工业园区。该公司是一家集白酒酿造生产、包装、销售为一体的股份制有限责任公司。公司拥有良好的厂区环境、自动化生产流水线、先进的检验设备及精英技术团队，拥有员工200多人，其中从事酒类生产丰富经验人员120多人。公司还引进了新型原料储酒罐，集洗瓶、灌装、喷码、包装于一体的流水生产设备，质量分析检验设备及相应的环保设备，组建成工艺先进的全自动生产线。

二、金刚刺酒的酿造

2018年3月开始，千岛湖唐总开始使用雅大200斤新型酿酒设备进行金刚刺酒的酿造。金刚刺酒采用金刚刺的根茎发酵，通过新型酿酒设备蒸馏而成，是一种养生白酒。

三、酿酒的类型

酿酒可以根据酿造方法和原料的不同，主要分为以下几种类型：

固态酿造法：采用固态基质形态生产的酒，如纯粮酒。

液态酿造法：以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精后，再进行串香、勾兑、调制而成的白酒。

固液结合酿造法：用固态法生产的白酒来调整液态法生产的酒精，混合制成新型白酒，成本较低，同时能够保持固态发酵白酒的风格。

酿造酒：直接通过酵母、酒曲或糖发酵完毕后得到的酒，如黄酒、绍兴酒、红曲酒、女儿红、葡萄酒等。

四、酿酒机工作原理

白酒的生产设备包括用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。生料酿造优质白酒，在发酵过程中不存在蒸煮、糖化，发酵容器可以使用简单的胶桶、陶瓷缸、木桶等。蒸馏设备中，无论传统设备还是新型设备，其原理都是一样的：利用组分挥发性的不同，分离液态混合物的单元操作。将液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾，生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分，剩余混合物中含有较多的难挥发组分，从而实现分离。生成的蒸气经冷凝而成液体，蒸馏的方法主要有简单蒸馏和精馏等。白酒的蒸馏方法包括固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液结合串香蒸馏法等多种。

五、新型科技产品介绍

hideki葡萄酒：意大利的葡萄酒，具有抗氧化、抗自由基、脱金属和微生物抑制作用。

“无毒”可食用土豆：日本育出的一种可食用土豆，无毒、无害。

超级电容有轨电车：我国首列超级电容有轨电车，30秒内充完电。

没药烯的制造：美国科学家们使用合成生物学方法，修改了大肠杆菌和一个酿酒酵母的菌株，制造出了没药烷的前体物没药烯。

新式酿酒设备的出现，为酿酒行业带来了前所未有的便利和效率。了解酿酒的类型、工作原理以及新型科技产品，有助于我们更好地掌握酿酒技术，提高酿酒品质。希望本文能对您有所帮助。