红曲的十大功效与作用(红曲酒的制作方法)

大家好，红曲酒作为一种具有丰富营养和多种功效的饮品，受到了越来越多人的喜爱。关于红曲酒的制作方法，很多人仍然感到困惑。我将为大家详细介绍红曲酒的制作方法，并分享其多种功效与作用，希望能帮助大家更好地了解和制作红曲酒。

### 一、红曲酒的制作方法

红曲酒起源于浙江，后来流传至福建等地，被福建人作为妇女产后的月子酒。红曲酒主要由糯米、红曲和白曲发酵而成，其红色是红曲酶自然发酵的结果。红曲酶中还含有降血脂、降血压、降胆固醇和防癌的天然他汀，具有很好的养生保健效果。

#### 1. 红曲酒的三种做法

做法一： 将1500克糯米浸泡12小时，蒸30-50分钟至熟透，然后与300-450克红曲米、2个酒饼/酒曲、3300毫升清水混合，放入密封罐中发酵。

做法二： 一斤红曲配2-3斤水，100斤糯米需要6-8斤红曲。将糯米、红曲、酒曲混合煮开，用黄筋泥浆封实坛口保存。

做法三： 大米1米杯、红曲米1汤匙、安琪甜酒曲一袋、凉白开适量。将米洗净，加入红曲米、酒曲，与白米拌匀，煲成饭，晾凉后装入瓶子中发酵。

### 二、红曲酒的配方比例

红曲米酒的制作中，原料比例非常重要。糯米的比例为4，红曲的比例为5～10%，酒曲的比例为3～4%，清水比例为100～120%。使用陶质酒坛进行发酵，可以更好地保持酒的品质。

### 三、红曲米酒的详细酿制方法

1. 将糯米洗净浸泡12小时，蒸熟晾凉。

2. 将红曲和酒曲加入糯米中，搅拌均匀。

3. 将混合物装入酒坛，密封发酵。

4. 发酵过程中，每天用干净的筷子或勺子搅拌，直到不再有米粒浮起。

5. 将发酵好的红曲酒汁过滤，装入陶质酒坛中密封保存。

### 四、古田红曲酒的酿造方法

1. 将糯米提前浸泡6小时，蒸熟晾凉。

2. 将糯米倒入无油无水干净容器里，加入纯净水，用干净筷子拌匀。

3. 加入酒曲和红曲粉，拌匀后装入容器，密封发酵。

4. 8到10天后，即可沥出米酒。

### 五、做红曲酒的水量比例

红曲/糯米的比例在10%以上，因为红曲主要是糖化剂，发酵时间较长。红曲米：糯米：水=1:10:12。

### 六、红曲泡酒的正确方法

1. 准备红曲、糯米、白糖、白酒、干净的玻璃瓶。

2. 将糯米蒸熟，晾凉后加入适量的红曲，搅拌均匀。

3. 将红曲和糯米混合物放入玻璃瓶中，加入适量的白糖和白酒。

4. 将玻璃瓶密封好，放置在阴凉通风处，每天摇晃几次。

5. 大约一个月后，红曲泡酒就可以饮用了。

通过以上介绍，相信大家对红曲酒的制作方法有了更深入的了解。红曲酒不仅具有丰富的营养和多种功效，而且制作方法简单，适合家庭酿造。希望这篇文章能帮助大家更好地制作和享受红曲酒。