酿酒用的糠壳-酿酒加麸皮什么作用

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酿酒用的糠壳和酿酒加麸皮什么作用的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酿酒用的糠壳以及酿酒加麸皮什么作用的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、酒糠发酵方法

1、酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧。

2、糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。

3、压榨后的酒糟可二次发酵。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发酵工艺，发酵也不完全彻底，因此用酒糟二次发酵，是很好的废物利用。

4、以老酒的酒“糟”，拌入谷糠发酵，再用酿酒设备烧成的。烧即蒸馏，酿酒设备加热后产生的蒸汽，将糟中的酒变成酒蒸汽并冷却成糟烧。

5、将酿酒设备的锅炉中加满水，然后开始烧火。等水烧开后，就可以将发酵好的醅糟加入料桶中蒸馏，就可以得到美味的糟烧酒。

二、白酒用糠多的危害

白酒酿造过程使用糠（稻壳）的缺点：

三、小麦糠的用途

1、1，做食物用。小麦糠可以作为人和动物的食物。

2、2，做酿酒醋酱油等的原材料。可以改善酒醋酱油等的品质，增强口感。

3、5，可以用了作为化工提取物的原料。

4、6，可以用来作为燃料，不过，这有点奢侈。

四、酒糠的用途

酒糠是蒸酒后剩下的渣，加入液态酒，浸泡白酒糠，然后蒸馏，使液态酒有固态感。需要懂勾兑的人员操作。白酒糠离心分离甩干，粉碎后做饲料，或者直接做饲料，不过要控制好食用比例。酒糠都是经发酵后高温蒸煮后形成的，所以它的粗纤维含量较低。

五、麸皮和糠有什么不同

1、麸皮：指在麦粒去皮过程中收集到的外层表皮(表层)。

2、糠：其本义指谷的外壳，全谷的一部分，属于种子的外层。含有糠的米为粗米，而去糠的米则为精米。糠是全谷的可使用（可食用）部分，其包括全谷的外果皮和中果皮。

1、麸皮：富含纤维素和维生素，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。

麸皮蛋白比玉米高，赖氨酸含量也高，并且含有丰富的微量元素，可以促进猪的发育生长。但麸皮粗纤维多，难消化，通常不宜用作仔猪的饲料。对生长育肥猪用麸皮，可提高猪的胴体品质，产生白色硬体脂，通常饲料控制在15%～25%以内。

麸皮含有丰富的纤维素和磷的有机化合物，质地膨松，具有轻泻性。在母猪生产的前后可以适量的喂一些麸皮，促进胃肠蠕动，有利于宿便排出、能够防止母猪便秘。

六、酿高粱酒为什么要加糠壳

高梁酒酿造过程中加糖壳的作用：

1、稀释淀粉含量，冲淡淀粉。粮食中淀粉含量在65%左右，发酵入池淀粉控制在17~22%之间。加入稻壳起到冲淡淀粉作用。

2、稻壳具有弹性，起到疏松作用，这样发酵的粮醅含有一定量空气，酵母菌有氧繁殖，无氧发酵，借助稻壳使发酵的粮醅含有一点点空气，正好使酵母菌等繁殖起来。

3、托水功能，白酒发酵过程在窖池中进行，有了稻壳可以拖着水，使窖池内上下层发酵均匀，不至于上层发酵的不好，下层水过多。

七、临湘占桥人酿酒秘诀

酿酒是一门技术，经过在外二十多年的磨练，詹桥人酿酒的技术突飞猛进。关键是控制火候，火大了不行，蒸出来的基本是水，火小了亦不行，否则出酒速度慢，甚至可能不出酒。酿酒全凭一双灵巧的手，往酒甑上一摸，就晓得是否恰到好处。每次酿酒，当酒香从糠壳的缝隙里透出浓郁的酒味飘逸在空气中，这是酿酒人最高兴的时候。虽然没有“茅台酒”、“五粮液”这些大品牌的配方，也没有出尽风头的大牌明星打广告。但是这种土办法酿出的谷酒，不兑酒精，不放香料，不放甜料，原汁原味，生态环保；酿出的酒开锅即香，味道醇甜，入口生津，百吃不厌。詹桥人本着以质取胜，以诚获利的经营理念，赢得了许多消费者的欢迎。

OK，关于酿酒用的糠壳和酿酒加麸皮什么作用的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。