古越龙山黄酒究竟有多少度？「详细介绍古越龙山的酿造工艺」

古越龙山黄酒是中国浙江省绍兴市的一种传统黄酒，因其酿造工艺独特，口感浓郁，历史悠久而闻名于世。那么，古越龙山黄酒究竟有多少度？下面，我们来深入解析古越龙山的酿造工艺。

一、原料选择

古越龙山黄酒的主要原料是优质的糯米、高粱、麦芽、花雕酒、麸皮等。其中，糯米是黄酒的主要原料，它的质量好坏直接影响到黄酒的口感和品质。

二、酿造过程

1. 蒸米

首先，将糯米洗净后浸泡，待其吸足水分后，开始蒸熟。在蒸米的过程中，需要不断翻拌以保证米饭均匀受热。

2. 搅曲

将蒸熟的米饭放入木桶中，加入高粱、麦芽、花雕酒等原料，然后用搅拌器搅拌均匀，形成曲面。

3. 发酵

将形成曲面的原料放置在发酵室中，利用天然酵母和空气中的微生物进行发酵。发酵过程中，需要定期搅拌，以保证酒体均匀发酵。

4. 贮存

经过发酵后的黄酒需要贮存数年，让其慢慢陈化。古越龙山黄酒的酒窖是以青砖为墙、石板为地，保持着适宜的温度和湿度，让黄酒在这里慢慢陈化。

三、酒精度数

古越龙山黄酒的酒精度数一般在15度左右，但是也有些高度数的黄酒，可达到50度。这取决于酿造过程中的发酵时间和陈化时间，以及原料的选择等因素。

总之，古越龙山黄酒是一种口感浓郁、历史悠久的传统黄酒。它的酿造工艺独特，需要经过多道工序，才能酿造出一瓶好酒。虽然酒精度数不高，但是其独特的口感和陈香味，让人们爱不释手。