黄酒怎么自己在家发酵？

黄酒是中国传统的一种酒类，以其独特的风味和营养价值而备受青睐。如果你也想在家里制作自己的黄酒，那么下面就为大家介绍一下制作黄酒的方法。

1.糯米500克

2.黄曲霉适量

3.清水适量

4.红糖适量

1.将糯米淘洗干净，浸泡在水中约2小时，然后将其沥干备用。

2.将黄曲霉晾干，磨成细末备用。

3.将糯米放入蒸锅中蒸熟，然后将其放入大盆中，倒入适量的清水，搅拌均匀。

4.将糯米混合物的温度降30℃左右，然后加入适量的黄曲霉粉，搅拌均匀。

5.将混合物放入密闭的容器中，放置在温度约30℃左右、湿度适宜的地方，进行发酵。发酵期间需要每天搅拌一次，以确保混合物发酵均匀。

6.大约经过7天左右的时间，混合物会开始出现酒香味，这时候就可以加入适量的红糖，搅拌均匀后再放回密闭容器中继续发酵。

7.发酵大约需要15-20天的时间，待混合物中的糯米全部发酵成黄酒后，即可将黄酒过滤出来，然后装瓶储存。

1.发酵过程中一定要注意卫生，避免杂质进入混合物中。

2.发酵温度和湿度对黄酒的质量有很大的影响，需要根据自己的实际情况进行调整。

3.如果不想自己制作黄曲霉粉，也可以购买现成的黄曲霉粉来使用。

总之，自己在家制作黄酒虽然需要一定的时间和耐心，但是也会让你更加深入地了解黄酒的制作过程和风味特点，同时也能够品尝到自己亲手制作的美味佳酿。