家庭自酿黄酒，让你喝到最地道的味道

黄酒是中国传统饮品之一，也是很多人家庭酿造的美食。家庭自酿的黄酒不仅口感好，而且，没有添加剂，让人更放心。下面是制作黄酒的完整流程和技巧分享。

1. 准备器材和材料

酿造黄酒需要准备以下器材和材料黄酒曲、酒饼、糯米、白糖、水，蒸锅、大碗、干净的布袋、密封的玻璃瓶等。

2. 洗米蒸饭

将糯米洗净后浸泡两个小时，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的糯米应该热乎的，这样有利于曲菌的生长。

3. 冷却糯米

将蒸好的糯米倒入大碗中，用勺子搅拌均匀，让其冷却温热状态。

4. 加入曲菌

将黄酒曲和酒饼混合均匀，然后撒入糯米中，用手拌匀。

5. 倒入水和白糖

将糯米曲混合物倒入干净的布袋中，然后加入适量的水和白糖，按照11的比例即可。

6. 发酵

将布袋用绳子系紧，放入密封的玻璃瓶中，放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。每天要打开瓶盖，让其通风，避免压力过大。

7. 过滤

发酵大约需要7-10天，待黄酒成熟后，用干净的布过滤出杂质，保留黄酒液体。

8. 调味

将过滤后的黄酒液体放入干净的玻璃瓶中，放置在通风干燥的地方，让其自然陈放。黄酒的味道会随着时间的推移而变得更加醇香。

制作黄酒需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤操作，就能制作出口感好、味道地道的黄酒。家庭自酿的黄酒不但美味可口，而且，不含任何添加剂，更加健康放心。