黄酒的制作过程，原来如此简单

黄酒是中国传统酿造酒类之一，历史悠久，制作方法独特，香味浓郁，深受广大民众喜爱。下面，我们来详细了解一下黄酒的制作过程。

一、原料准备

黄酒的原料主要有糯米、麦曲、水和食用酒精。其中，糯米是黄酒的主要原料，麦曲是一种发酵剂，水是酿造过程中的必要物质，食用酒精则是调节黄酒的酒精度数。

二、蒸煮糯米

将糯米淘洗干净后，放入蒸锅中蒸煮，糯米的蒸煮时间一般为2-3个小时，直到糯米煮熟，但不要煮得太烂。

三、麦曲发酵

将蒸熟的糯米放在发酵桶中，加入适量的麦曲，并搅拌均匀。然后，将发酵桶密封，放在室温下进行发酵。发酵时间一般为3-5天，发酵完成后，糯米会变成粘稠的糊状物，这就是黄酒的主要原料。

四、过滤取汁

将发酵好的糯米糊放在滤汁袋中，用力挤压出黄酒汁液。这个过程需要反复多次，直到将所有的汁液都挤出来。

五、加入食用酒精

将挤出的黄酒汁液倒入大缸中，加入适量的食用酒精，并充分搅拌均匀。这个过程可以根据个人口味调整酒精度数，一般为16-18度。

将调制好的黄酒倒入瓶中，封口密封，放置在阴凉干燥处贮存。黄酒的贮存时间越长，味道越浓郁。

以上就是黄酒的制作过程，简单易懂，适合家庭制作。黄酒不仅是美食，更是中华文化的瑰宝，希望大家多多品尝，共同传承。