绍兴黄酒棒冰批发

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绍兴人最喜欢吃什么？

绍兴母子酱油，是一种高级的高味佳品，也是绍兴酱造行业中又一传统名特产品。它创始于清康熙年间，几百年来盛销不衰，声誉日上。1981年绍兴市酿造厂生产的母子酱油被评为绍兴地区最佳产品；1985年，咸亨食品厂生产的母子酱油在全国同类品评比中名列前茅，荣获轻工业部优质产品证书。

母子酱油是棕黑色，有浓郁的酯香味，咸、甜适度，柔和味长，鲜美可口，而且营养价值很高。据测定，每百毫升含全氮还原糖26～29克，还有多种氨基酸、蛋白质、脂肪等成分，质量大大优于普通酱油。

母子酱油不但是烹调中的优质调味品，还是制作乳黄瓜、茴香豆的重要原料。尤其用来作调制凉菜或蘸食。若调以姜末、麻油、米醋等辅料，蘸蟹、鱼、蛏蛤、鸡鸭等荤腥食物，别有一番风味。

母子酱油是由天然发酵酿造而成的。它采用上白面粉、优质黄豆为原料，蒸热后先做成酱饼，摊晒、干燥、粉碎后配制汤料拌匀，盛在大缸内让其保持一定的温度发酵。经过2～3个月的日晒和夜露，酿制成酱油。然后用这种酱油作汤料，放入发酵后的酱饼，再经日晒夜露，待其成熟后灌入缝制结实的绸袋中重压滤汁去渣才制成。因其在制作过程中，用酱饼为娘，以酱油为子(次)，故名母子酱油。

母子酱油天然发酵酿制过程时间很长，历经几个月，一般夏日开始暴晒，到秋天才能生产出成品，又有“伏酱秋油”之说。

目前绍兴生产母子酱油的厂家主要是绍兴咸亨食品厂和绍兴酿造厂。这些厂在保持产品传统特色的基础上不断改进技术，质量更呈完美，产品声誉日上，年生产量为500吨左右，除销售本地外，还销往上海、杭州等大中城市，颇受消费者欢迎。1988年开始出口香港试销，成为一只有发展前途的创汇产品。

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黄柱冰配料

1、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以制糖中间产物糖浆或成品白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。

2、制作方法

（1）糖液配制：选择优质白砂糖100kg，加洁净水35kg，搅匀，使糖充分溶解于水。

（2）熬制方法：糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液2KG，边加边搅拌，使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火，降温后出锅。出锅温度以115~120摄氏度为最好。

（3）结晶方法：将出锅的糖液盛入盘内，放在土炕上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，以后每天降温10摄氏度，降到第5天为止。如温度不够，可加火升高炕温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热，因为结晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖结晶率越高。

冰棍鱼的做法

准备食材－

冰鱼一斤

葱，姜，蒜少许

香菜少许

酱油20克

醋20克

糖20克

盐少许

十三香少许

－步骤－

1，鱼洗净，撕去头，用厨房纸吸干水分，葱切段，姜切片，蒜拍破。

2.锅倒入油100克，待油6成热，放入鱼，煎到两面金黄。

3.鱼煎好后，放入葱，姜，蒜，依次倒入醋，酱油，糖，加入小半碗水，加锅盖烧4分钟后翻面再烧3分钟。

4.汤汁浓稠即可，出锅装盘，放入香菜。

酒糟有什么用途？

你好，我是世界寿乡，中国，梅州，蕉岭，奇异花木场和果园基地的农场主。

问题，酒糟有什么用途？

自己家有一个经营至今几十年的酒厂。酒糟的用途很多，例如，喂猪，喂鱼，喂鸡，喂鹅，喂鸭，制作有机肥，等等的。

酒糟可以混搭家禽饲料一起喂各种家禽，特别是喂肉猪，长得特别的快。晒干后可以喂鱼，以并搞伴在家禽粪便里面，撒上磷粉搞伴均匀，装入蛇皮袋，四面用尼龙纸包裹好，通过两个月的发酵期，制作出泥浆似的有机肥，混搭水肥配比适当水量淋施蔬菜瓜果，果树，花草树木，效果扛扛的。

白酒可以加热吗？

不可以，酒加热是指纯低度米酒加热后提高酒的柔和感和酒浓度，日本清酒，仿日本清酒，江南，湖南二广一带乡村自酿米酒都必须加热，白酒度数本身就高所以不需要加热，加热后反而影响酒的品质。

炒蟹黄一定要放花雕酒吗

那不一定，主要看大闸蟹是做什么菜系，1、花雕醉大蟹是淮扬菜系一道名菜。精选有中国蟹乡之称的固城湖大闸蟹，采用陈年绍兴花雕酒秘制而成，可以去腥补温而不掩盖蟹的甘香。花雕酒香中带动浓郁的蟹香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年黄酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

2、因为蟹肉含蟹汁较多，蟹黄更是丰厚，重壳蟹以原只清蒸较为多见。不外，喜欢剑走偏锋的店家，却主推憨厚的“盐酥重壳蟹”、闷骚的“花雕酒蒸重壳蟹”。拎起一只煮熟的重壳蟹，轻轻扯下外面的硬壳扔掉，蟹肉、蟹黄连同肉肉的软壳一起咀嚼，口感之丰硕、香滑，竟有雪糕的魅力，是味蕾难得的美妙之旅。

绍兴黄酒棒冰吃了能开车吗

黄酒棒冰的黄酒含量实际上极其少,只有约1%,一根棒冰60克,加饭酒的含量不足1克。这样的一支棒冰的酒精含量,很少会被人体吸收,不会影响开车。

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