黄酒和糯米酒，你知道它们的区别吗？

黄酒和糯米酒都是中国传统的酒类饮品，但它们在原料、制作工艺、口感等方面有着不同的特点。

1. 原料不同

黄酒是以高粱、糯米、小麦、豆类等为主要原料，通过发酵、陈酿等工序制成的一种低度酒。而糯米酒则是以糯米为主要原料，加入少量的高粱、小麦等其他杂粮，通过蒸煮、发酵等工序制成的一种中度酒。

2. 制作工艺不同

黄酒的制作工艺主要包括浸泡、蒸煮、发酵、陈酿等环节，其中陈酿是黄酒的关键工序，需要进行多年的陈放才能达到口感。而糯米酒的制作工艺相对简单，主要包括糯米的蒸煮、发酵等几个环节，一般只需要蒸煮后就可以进行发酵。

3. 口感不同

黄酒的口感比较浓郁，有着独特的香味和甜味，酒精度数一般在12度左右。而糯米酒的口感则比较清爽，有着醇厚的口感和微甜的味道，酒精度数一般在15度左右。

4. 用途不同

黄酒在中国的饮食文化中有着重要的地位，被广泛用于烹饪、调味等方面，如红烧肉、酱鸭等传统名菜中都会用到黄酒。而糯米酒则更多地被当做一种饮品来享用，如东北地区的糯米酒、花雕酒等都是比较知名的品种。

综上所述，黄酒和糯米酒虽然都是中国传统的酒类饮品，但它们在原料、制作工艺、口感等方面有着不同的特点。无论是在烹饪还是饮用方面，都有着各自的适用范围和特殊魅力。