黄酒麦曲的制作工艺详解(让你在家也能自己做出美味的黄酒)

黄酒是一种传统的中国酒类，其历史可以追溯到三千多年前的商周时期。而黄酒麦曲就是黄酒的重要原料之一，是由多种微生物发酵而成的。

一、原料准备

制作黄酒麦曲需要的主要原料有小麦、米饭、麦芽、糯米和清水。其中，小麦和米饭要先洗净泡水，麦芽要先烘干，糯米要先蒸熟。

二、麦曲制作

1. 将小麦和米饭混合后放入锅中，加入适量的清水，煮熟透后捣烂成泥状。

2. 将麦芽研磨成粉末状，加入适量的水拌匀，然后放入蒸锅中蒸煮30分钟。

3. 将蒸好的麦芽粉末加入小麦米饭泥中，搅拌均匀后放入密闭的麦曲盒中，放置在阴凉通风的地方，经过7-10天的发酵，即可得到黄酒麦曲。

三、黄酒制作

1. 将黄酒麦曲放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火，慢慢熬煮。

2. 在煮的过程中，要不断地搅拌，以防止酒精沉淀。

3. 当黄酒煮浓稠状时，加入适量的糯米和水，再次煮开后转小火，继续熬煮。

4. 煮糯米煮烂后，将黄酒倒入干净的容器中，放置在阴凉通风的地方，经过一段时间的陈酿，即可得到美味的黄酒。

总的来说，制作黄酒麦曲和黄酒需要一定的技巧和经验，但只要掌握好制作工艺，就能在家中自己制作出美味的黄酒了。